Необходими продукти:
1 (1,5 кг) пиле
6 домата
1 глава кромид лук
100 г черни маслини
400 г пресни гъби (печурки)
1-2 скилидки чесън
1 с л суха мащерка
или 2 стръка прясна мащерка
1 ч л сух розмарин
или 1 стрък пресен розмарин
сол
смлян черен пипер
250 мл сухо бяло вино
зехтин
Начин на приготвяне:
Пилето се почиства и се нарязва на порционни парчета.
Доматите се обелват и се нарязват на кубчета.
Лукът се почиства и се нарязва на дребно.
Гъбите се измиват добре и се нарязват на филийки, поливат се с лимонов сок, за да не потъмнеят.
Чесънът се почиства и се оставя встрани.
Пресните подправки се измиват и се оставят да се отцедят върху кухненско руло.
Ако маслините са консервирани се отцеждат от течността (удачно е да се използват маслини без костилки).
В тиган с дебело дъно (може тенджера) се загрява зехтинът.
Прибавят се парчетата пиле и се запържват, докато се зачервят от двете страни.
Изваждат се и се поставят в чиния.
В същия тиган се запържва лукът, чесънът (нарязан на едро).
Когато лукът придобие златист цвят се прибавят доматите и огънят се намалява.
Задушава се около 8-10 минути.
Ястието се посолява и се подправя със смлян черен пипер.
Влива се виното и се връщат парчетата пиле.
Тиганът се похлупва и ястието се задушава 15-20 минути.
Прибавят се маслините, гъбите, накълцаните розмарин и мащерка.
Готви се 15-20 минути.
Сервира се топло с пресен хляб/питки.
Време за приготвяне: 1 час