Необходими продукти:
12 едри сардини
80 г масло
2 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек
брашно
сол
зехтин за пържене. За пълнежа: 6-7 черни маслини
1 скилидка чесън
1 супена лъжица кашкавал
2 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек
1 печена пиперка
Начин на приготвяне:
Най-напред се приготвя пълнежът.
Маслините се почистват от костилките и се нарязват на ситно.
Прибавят се счуканият чесън, настърганият кашкавал, босилекът и ситно нарязаната пиперка.
Сместа се разбърква добре.
Сардините се измиват, почистват се от главите и внимателно се отстраняват гръбнаците им, така че рибите да запазят формата си.
В кухината на всяка риба се слага по малко от пълнежа и краищата се притискат леко.
Сардините се посоляват, овалват се в брашно и се пържат в сгорещен зехтин на умерен огън по около 3 минути от всяка страна.
Изваждат се, отцеждат се върху домакинска хартия и се нареждат в чиния за сервиране.
Заливат се с разтопеното масло, смесено с босилека, и се поднасят топли.
Време за приготвяне: 45 минути