Необходими продукти:
1 бр. малко прасенце
500 г черен дроб, далак и сърце
1 ч.ч. (200 мл.) олио
200 г ориз
500 г гъби
2-3 глави лук
2 ч.ч. (400 мл.) червено вино
джоджен
мас
черен пипер
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Добре измитото и почистено прасенце се осолява отвътре.
В дълбок съд се сгорещява олиото и в него се запържва нарязаният лук.
Отделно се сваряват вътрешностите и се нарязват на ситно.
Към тях се прибавя изпърженият лук.
Поръсва се с червен и черен пипер и се добавя почистеният ориз.
Осолява се.
Когато всичко е готово се слагат гъбите, нарязани на малки парченца.
Вари се, докато оризът стане полу-сварен.
С готовата плънка се напълва прасенцето.
Зашива се.
Поставя се в тава за печене, на дъното на която се нареждат клонки или дъсчици за да не залепне.
В отделен съд се разбива разтопената мас с червен пипер.
С тази смес се намазва прасето отвън.
В тавата се изсипва виното и ако се наложи, се досипва вода.
Пече се в силно загрята фурна, като от начало се покрива с фолио.
Когато е полу готово, фолиото се сваля и месото се полива със собствения си сос.
Време за приготвяне: над 2 часа