Необходими продукти:
500 г обезкостено крехко свинско месо от бута
20 г мас
1 с.л. (10 г) брашно
1 и 1/4 ч.ч. (250 мл.) костен бульон
За маринатата:
1 ч.ч. (200 мл.) червено вино
1 ч.л. (5 мл.) оцет
парченце морков
парченце лук
1 малка скилидка чесън
1 бр. дафинов лист
4 стръка магданоз
3 бр. чушлета
3 зрънца хвойна
сол
Начин на приготвяне:
Лука и моркова се нарязват на тънки филийки, прибавят се
останалите продукти за маринатата и се вари 5 минути.
Маринатата се оставя да изстине, залива се месото и се оставя 4 дни в
хладилник да отлежи.
Бута се обръща всеки ден.
Месото се изважда от маринатата, подсушава се, изпържва се в мас от всички страни
и се изважда.
В останалата мас се изпържва брашното, прибавят се
прецедената марината и костния бульон и се възварява.
Месото отново се връща, посолява се и се пече в слаба фурна до
омекване.
Преди поднасяне се отстранява част от мазнината от
соса.
Месото може да се поднася и студено.
Време за приготвяне: 1,5 часа