Необходими продукти:
свинско месо от бута 1,500 кг
кисел зелев сок
лук 60 г
моркови 150 г
целина 100 г
черен пипер 20 зърна
дафинови листа 3
Начин на приготвяне:
Свинското месо от бута, без да се реже, се залива с киселия зелев сок и се сварява.
При варенето за аромат се прибавят, без да се режат, лукът, морковите и целината.
Поставят се и подправките – дафиновият лист и черният пипер.
Свареното месо се изважда и когато изстине, се нарязва на филийки с дебелина 15 мм.
Поднася се в голяма чиния, наредено красиво и украсено с парченца от сварени с него морков, резенчета кисела краставичка, нарязани на ивици червени мариновани пиперки, резенчета твърдо сварени яйца, купчинки настърган на ситно хрян, подправен с оцет и др.
Месото се поръсва със счукан черен пипер и се сервира студено.
Време за приготвяне: 1 час