Необходими продукти:
грозде
Начин на приготвяне:
Гроздовият сок се приготвя от напълно узряло и здраво грозде с висок процент захарност.
Подходящи за тази цел са сортовете Памид, Димят, Гъмза, Хамбургски мискет и др.
Гроздето се измива в обилно количество вода, за да се отстранят напълно препаратите, употребени за борба с болестите по лозите.
Измитото грозде в малко количество се намачква с ръка, а в голямо — с гроздомелачка и се пресова.
Отделилият се сок се прецежда през цедка, покрита с марля или с тънък вълнен плат, и се налива в бутилки на височина 6—7 см от горния ръб.
Бутилките се затварят с кроненкоркови капачки и се стерилизират 15 минути.
Сокът може да се запази и като се загрее в голям съд на огъня, докато заври, и врящ се налее в затоплени бутилки, които се пълнят догоре, затварят се с кроненкоркови капачки и се обръщат с гърлото надолу.
Сокът може да се налее и в дамаджани с вместимост до 20 л, които се затварят с изварени коркови тапи и веднага се обливат с парафин.
Сокът от грозде се запазва натурален, без да се подслажда или да се разрежда.
Съхранява се в тъмно и студено помещение.
Време за приготвяне: над 2 часа