Необходими продукти:
белият и черният дроб, червата, бъбреците и сърцето на закланото прасе
праз лук 3 кг (20-25 стръка)
лютиви пиперки 4-5 бр.
дафинов лист 3-4 бр.
черен пипер 30 зърна
свински пръжки 300 гр. (2 чаени чаши)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Червата и бъбреците, измити много добре (в 9 води) се възваряват заедно с белия и черния дроб в подсолена вода.
Накълцват се на дребно и се смесват със ситно нарязания праз и ситно счуканите подправки.
Сместа се посолява на вкус и се вари на слаб огън, докато остане само на мазнина.
Накрая се прибавят пръжките, с които готовата спържа ври още десетина минути.
Изсипва се в буркани, които се затварят с капаци, и се прибира на хладно място.
Време за приготвяне: над 2 часа