Необходими продукти:
месо 600 г
лук 40 г
моркови 40 г
целина 40 г
оливия 20 г
прясно масло 80 г
бяло вино 150 г
доматен сос 50 г
гъби 80 г
лимон
черен пипер
сол
бяло вино за задушаването 100 г
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва и се залива с маринатата, приготвена от виното, оливията, лимона, морковите, целината и лука, нарязани’ на кръгчета, и черния пипер.
В маринатата то престоява няколко часа.
Изважда се от нея, подсушава се и се пържи в маслото от всички страни.
Към него се прибавят гъбите, нарязани на ивички.
Когато и те се запържат, се прибавя доматеният сос и се залива с бялото вино и бульон или с гореща вода и се оставя да ври на тих огън.
Ястието се поднася с гарнитура от зеленчуково пюре или задушен в масло зеленчук.
Време за приготвяне: 1 час