Необходими продукти за 10 порции:
1,8 кг. телешко месо
150 гр. моркови
120 гр. кускус
350 гр. кашкавал
100 гр. кисело мляко
100 гр. магданоз
30 гр. брашно
100 гр. масло
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Телешкото месо се почиства от ципите, нарязва се на продълговати филии и се задушава в малко подсолена вода.
След като поомекне, се прибавят настърганите моркови.
Кускусът се сварява в подсолсна вода, отцежда се и се разстила в намазана с масло тавичка.
Върху него се подрежда задушеното филе, поръсва се с кашкавала и се покрива с настъргано масло.
Запича се във фурна.
Брашното се разбива с малко вода, смесва се с киселото мляко и се слага на огъня да кипне.
Млечният сос се смесва със соса от задушаването на месото и се поднася към приготвеното ястие.
Време за приготвяне: 1 час