Необходими продукти:
1,5 кг. телешко месо от бута
125 гр. масло
сол
черен пипер
25 гр. брашно
100 мл. бяло вино
30 мл. коняк
150 мл. бульон
150 гр. сметана
200 гр. ориз
100 гр. пилешки дробчета и гъши дроб.
Начин на приготвяне:
Месото опечено в масло, се изважда и в мазнината се прибавя брашното.
След като се изпържи, се залива с бялото вино, коняка, бульона и сметаната.
Сосът се разбърква добре и се оставя да ври 10-15 минути, след което се пасира.
Опеченото месо, нарязано на филийки, се подрежда в чинии върху канапе от ориз пилаф.
Прибавят се пилешките дробчета и гъшия дроб, нарязани на кубчета и задушени в масло.
Ястието се полива с приготвения вече сос, който се нарича Албуфра.
Сервира се топло.
Време за приготвяне: 1,5 часа