Необходими продукти:
1,3 кг телешко месо
1 телешка кост
6 узрели домата
2 глави кромид лук
1 глава чесън
100 г сухо бяло вино
1 кг обелени домати
6 супени лъжици олио
50 г краве масло
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на 12 парчета.
Загряват се 3 супени лъжици олио и 30 г масло и месото се запържва на умерен огън 8 тенджера.
Лукът се нарязва на тънки кръгчета.
Месото се изважда и се слага останалото масло.
Лукът се слага на дъното на тенджерата, отгоре се слагат месото и телешката кост.
Посолява се, поръсва се с черен пипер, захлупва се и се задушва 8 минути на умерен огън.
Прибавят се целите скилидки чесън и когато лукът стане златист, се залива с виното и отново се кипва.
Оставя се на огъня, докато остане почти на мазнина.
Отделят се 6 цели домата, а останалите се обелват и се смачкват с вилица.
Смачканите домати се слагат в тенджерата, захлупва се и ястието се задушава 50 минути, като се внимава да не загори.
Отделените домати се набождат с вилица и се слагат в намазана с олио тава.
Слагат се за 35 минути в предварително загрята силна фурна.
Готовото месо се слага в затоплено плато.
Костта се изважда от тенджерата, а сосът се пасира и месото се залива с него.
Наоколо се нареждат изпечените домати и се сервира веднага.
Време за приготвяне: 1,5 часа