Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. телешко филе
500 гр. мозък
100 гр. лук
2 кг. картофи
100 гр. зелена салата
500 гр. сирене Рокфор
300 гр. орехови ядки
100 гр. масло
80 мл. олио
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Телешкото филе се почиства от ципите, нарязва се напречно на парчета, посолява се и се начуква.
Парчетата се овалват в брашно и се изпържват в част от сгорещеното олио.
Лукът се почиства, нарязва се на дребно и се задушава заедно с мозъка в част от сгорещеното масло.
Прибавят се смлените орехови ядки и натрошеното сирене.
Картофите се обелват, нарязват се на резенчета и се изпържват в смес от останалото олио и масло.
Изпърженото филе се нарязва на ивици и се смесва с изпържените картофи и задушената смес със сиренето.
Разбърква се добре и се оформя върху листа от зелената салата.
Време за приготвяне: 1 час