Необходими продукти:
1 шкембе
1 ч. л. мазнина
1 ч. прясно мляко
чесън
червен пипер
оцет
Начин на приготвяне:
Измиваме добре шкембето, обилно със студена вода, след което го киснем 1-2 часа в подсолена вода, изплакваме, попарваме с кипяща вода и остъргваме веднага от двете страни, измиваме го наново и слагаме да се вари в подсолена вода, когато омекне добре, изваждаме го, нарязваме го на парчета.
Бульонът продължава да ври на силен огън 15-20 мин., като му се добавя малко мазнина, червен пипер и чаша прясно мляко, шкембето се връща в тенджерата и се дърпа от огъня.
Сервира се с приготвен отделно счукан чесън с оцет.
Време за приготвяне: 20 минути