Необходими продукти:
телешко (свинско, говеждо, агнешко) месо 1 кг
мазнина 100 гр. (1/2 чаена чаша)
кромид лук 150 гр. (2-3 глави)
доматено пюре 20 гр. (1 супена лъжица)
вино 200 мл (1 чаена чаша)
вода 200 мл (1 чаена чаша)
дафинов лист 2-3 бр.
няколко зърна бахар
няколко зърна черен пипер
стрък чубрица
арпаджик 750 гр.
чесън 2 глави,
магданоз 1 връзка
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се измива, нарязва се на парчета като за кебап и се пържи в мазнината заедно със ситно нарязания лук.
След омекването на лука се прибавят доматеното пюре, брашното, червеният пипер и сол на вкус.
След това месото се залива с виното и водата и се вари заедно с прибавените към соса подправки – дафинов лист, бахар, черен пипер и чубрица.
Изчистеният арпаджик и обелените скилидки на чесъна се прибавят, когато месото е почти омекнало.
Ястието се доварява на тих огън и се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Поднася се топло.
Време за приготвяне: 1,5 часа