Необходими продукти:
1 кг свинско месо – цяло парче
200 г гъби
2 бр. моркови
1/2 глава целина
1 бр. червена чушка
1 глава лук
черен пипер
сол
червен пипер
Начин на приготвяне:
Цялото парче месо се намазва с олио и вода, обилно се поръсва с червен пипер и със ръка се натрива пипера по месото.
Месото се поставя в тавичка, на дъното на която са поставени бланшираните гъби, задушените с лук зеленчуци – моркови, целина и червена чушка, нарязана на лентички.
Това се поставя в гореща фурна.
В момента, в който месото се зачерви и хване коричка, от горната страна се правят разрези с нож на около 3-4 сантиметра един от друг, които не бива да прорязват парчето, а да образуват джобчета.
В тях трябва да напъхате по малко от всички зеленчуци от тавата.
Накрая поливате със соса, който се е образувал в тавичката и отново връщате ястието във фурната.
От време на време го изваждате и поливате отново – докато се опече напълно.
Месото трябва да остане сочно, а не изсушено.
Препоръчва се месо със тлъстина – при яденето тя се отстранява, но месото трябва да се пече с тлъстината.
По желание могат да се добавят скилидки чесън и парченца от маслини в разрезите.
Време за приготвяне: 1 час