Необходими продукти:
1 глава лук
2 с.л. гий или масло
800 г кисело зеле
сол
черен пипер
1 ч.л. захар или мед
125 мл. ябълков сок
125 мл. месен бульон
2 ч.л. хвойнови шишарчици
4 пържоли по 200 г
3 с.л. олио
2 бр. ябълки
1/2 ч.л. мащерка
Начин на приготвяне:
Зелето се нарязва на много ситно.
Лука се нарязва на ситно и се запържва в маслото до златисто.
Добавя се зелето и се запържва кратко.
Подправя се със сол и пипер, захарта или меда, наливат се ябълковият сок и бульона, слага се капака и се задушава около 35 минути.
Хвойновите шишарчици се натрошават.
Пържолите се подсушават, натъркват се с черен пипер, сол и шишарчиците.
Пържат се в олиото около 7 минути.
През това време ябълките се нарязват на тънки парченца и се слагат заедно с мащерката в зелето.
Евентуално се подправя отново.
Зелето се подрежда в чинии, слагат се пържолите, гарнира се по желание със стръкове мащерка.
Върви с картофено пюре.
Зелето естествено може да се приготви и без пържолите, като самостоятелно ястие.
По време на постите се заменя маслото с олио и месният бульон със зеленчуков.
Време за приготвяне: 1 час