Необходими продукти за 1 порция:
5 г масло
5 г брашно
70 г бульон
черен пипер
сол и оцет на вкус
20 г кисели краставички
Начин на приготвяне:
Изпърженото брашно се разредява с бульона.
Към рядката каша се прибавят пиперът и солта.
Сваля се от огъня и се разбърква с нарязаните на дребно кисели краставички.
Опитва се на киселина.
Сервира се с език, раци и др.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за 1 порция:
250 г ягоди
50 г захар
50 г бяло вино
100 г вода
Начин на приготвяне:
Почистените и измити с няколко води ягоди се претриват през сито.
Кипва се захарта с водата.
В кипящия сироп се сипват виното и ягодовото пюре.
Полученият сос се поднася топъл или студен.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за 10 порции:
200 гр. моркови
200 гр. целина (глави)
200 гр. лук
20 гр. чубрица
200 гр. сметана
200 гр. кисело мляко
30 гр. брашно
40 мл. лимонов сок
150 гр. масло
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Морковите, лукът и целината се почистват и се измиват много добре.
Настъргват се на ситно ренде и се задушават в половината масло с малко сол.
След около 15 минути се долива 1,5 л. топла вода и се вари при умерена температура.
Млякото се разбива и се смесва със сметаната и брашното.
Разрежда се с около 100 мл. студена вода и млечната смес се прибавя на тьнка струя при непрекъснато бъркане към врящия зеленчуков бульон.
След като отново заври, бульонът се прецежда и се добавят лимоновият сок и стритата на прах чубрица.
Сосът се посолява на вкус и се залива с останалото разтопено масло.
Може да се сервира към всички видове месо.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за 1 доза:
1 1/2 ч. ч. червено вино по избор
1 ч. ч. кристална захар
1/2 пакетче канела
1/2 ч. л. стрит карамфил
1/2 ч. ч. стафиди
2 с. л. коняк
5-6 бишкота
Начин на приготвяне:
Стафидите се заливат с коняка.
Виното заедно със захарта и подправките се загрява до кипване.
Прибавят се стритите бишкоти и след няколко минути се пасират през сито и се размесват със стафидите, които се прибавят заедно с коняка.
Време за приготвяне: 20 минути
Необходими продукти за 1 доза:
1 ч. ч. прецеден
прясно изстискан сок от ягоди
1 ч. ч. пудра захар
1/2 с. л. нишесте
ром на вкус
Начин на приготвяне:
Нишестето се размива в малко студена вода, залива се с 1/2 ч. ч. гореща вода и се вари, като се разбърква 3-4 минути, оттегля се от огъня и се размесва с плодовия сок, захарта и рома.
Забележка.
За приготвянето на соса се използуват меки презрели ягоди.
Ако ягодите са твърди, те се нарязват и поръсват със захар, а като пуснат сока си, се претриват през сито.
Сосът се прецежда през тензух и се смесва с останалите съставки.
Разновидност.
По същия начин може да се приготви сос от друг вид сочен плод, като за ароматизирането му се използува ликьор по избор.
Време за приготвяне: 20 минути