Необходими продукти за 10 порции:
400 гр. коприва
400 гр. киселец
100 гр. праз
100 гр. чесън
50 гр. копър
50 мл. лимонов сок
200 гр. сметана
20 гр. брашно
150 гр. масло
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Всички зеленчуци се почистват и се измиват много добре под течаща вода.
Копривата и киселецът се нарязват на едро и се слагат да се варят в съд с леко подсолена вода при умерена температура.
Празът се почиства, смила се на машинка и се прибавя към варящите се зеленчуци.
Към края на варенето се добавя ситно нарязаният чесън, леко задушен в 50 гр. масло.
В 50 гр. сгорещено масло се запържва брашното и с него се сгъстява врящият зеленчуков сос.
В отделен съд се загрява сметаната, докато заври.
През това време се прецежда зеленчуковият сос.
Към него се прибавят затоплената сметана и ситно нарязаният копър.
Сгорещява се останалото масло и с него се залива сосът.
Овкусява се с лимоновия сок и сол, и се разбърква.
Вместо да се запържва с масло, брашното може да се разбие в студена сметана.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
картофи 250 г
настърган хрян 1/2 чаши
оцет
сол
Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват, обелват се и се пресуват.
Към тях се прибавя настърганият хрян,оцетът, солта и малко гореща вода, за да се получи умерено гъст сос.
Сместа се разбива добре.
Сосът се поднася към студено свинско месо, шунка и пушена сланина.
Картофите може да се заменят с варени, нарязани на ситно моркови.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
2 в. ч. бяло вино
1 ч.ч. кристална захар
2 ч. ч. мармалад от кайсии
1/2 р. ч. ром
Начин на приготвяне: Мармаладът се разрежда с 2-3 с. л, гореща вода, разбива се с виното и захарта, загрява се до кипване и се ароматизира с рома.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
2 твърдо сварени жълтъка
1 суров жълтък
няколко капки оцет
1 лъжичка горчица
150 г олио
естрагон
чесън
каперси
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Намачкваме добре сварените жълтъци в подходящ съд, прибавяме оцета, суровия жълтък, горчицата, сол на вкус и черен пипер.
Добавяме на капки олиото и ситно нарязаните естрагон, чесън и каперси.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
1 кг. консервирани домати
200 гр. лук
20 гр. кимион
250 гр. сметана
30 гр. брашно
200 гр. масло
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Доматите се посоляват и се смилат на машинка (или се смачкват много добре).
Веднага след тях се смила и лукът.
В два отделни съда се слага по 100 гр. масло и се оставя да се загрее.
В единия съд се задушават лукът и доматите, а в другия се запържва брашното.
Когато брашното добие златист цвят, се прибавя предварително загрятата сметана и се разбърква.
Добавя се задушените домати с лука и се долива малко топла вода.
Посолява се на вкус и се поръсва със ситно смления кимион.
Сосът се поднася главно към ястия с говеждо месо.
Вместо с вода сосът може да се приготви с бульон.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
