Необходими продукти:
червени домати 100 г
прясно масло 120 г
захар
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Обелените и нарязаните на дребно домати се задушават в собствения им сок 20 мин.
За да бъде сосът гладък, може да се претрие през цедка, след което се вари да необходимата гъстота.
След като се снеме от огъня, се подправя с маслото, захарта, черния пипер, солта, магданоза и копъра и по желание с чесън и повече не се загрява.
Сосът се поднася към печени месни ястия, към макарони, ориз, печени или пържени зеленчуци, кюфтета, варени яйца и др.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
100 г вино
30 г захар
1 лъжичка нишесте
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Кипва виното с 50 г вода и се прибавя захарта.
Нишестето се разтваря в малко вода, което се сипва в сместа, след като се е разтворила захарта.
С бъркане кипва.
Опитва се на киселина.
Сосът може да се поднесе топъл и студен.
Сервира се към кремове, пудинги и суфлета.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
10 г масло
5 г брашно
80 г рибен бульон
1/2жълтък
сол
няколко зърна черен пипер
Начин на приготвяне:
Брашното се пържи в горещо масло до златисто.
Прибавя се рибеният бульон.
Сосът се изглажда чрез бъркане.
Слагат се жълтъкът и черният пипер на зърна, бърка се на тих огън, докато заври.
След като се сложат сол и киселина, се прецежда.
Сервира се към варена риба.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
125 г сос „Бешамел” (вж. рецептата)
100 г настърган кашкавал
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Сосът се загрява на водна баня, подправя се със сол и черен пипер и накрая се прибавя кашкавалът.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
20 г масло
3 г магданоз
1/10 лимон
50 г рибен бульон
10 г бяло вино
сол
Начин на приготвяне:
В горещо масло се слага нарязаният на дребно магданоз.
След като магданозът омекне, се залива с бульона, виното, лимоновия сок и се соли.
Полученият пикантен сос се поднася към варена риба или варени картофи.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
