Необходими продукти:
20 кг зеле
3 кг моркови
2 кг зелени и червени пиперки
2 кг зелени домати
1 кг целина
2 връзки магданоз
1 ½ кг лук
600 г сол
Начин на приготвяне:
Тази туршия има това удобство, че в малки съдове се поместват много зеленчуци.
Приготвя се от ситно нарязано зеле, моркови, пиперки,зелени домати, листа и корени целина и магданоз и по желание лук.
Съотношението между зеленчука е по желание.
Сместа се посолява на вкус — на 10 кг зеленчук 300 г сол.
Поставя се в дървен съд, разбърква се добре и се оставя 7—8 часа да се осоли и да се ароматизира.
Осолената смес се поставя в буркани, като силно се притиска с ръка, за да потъне в саламурата, която се отделя.
При нареждането се поставят зърна черен пипер и дафинови листа.
Отгоре се покрива с парче платно и се притиска с кръстовище.
Саламурата трябва да облива добре сместа.
Поставя се при обикновена стайна температура да втаса.
След две седмици отделилият се сок се отцежда и туршията се залива с чист преварен и изстуден оцет.
Съдът се затваря добре и се прибира на студено.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
0.5л. лимонов сок
0.5л. сок от праскови
0.5л. сок от портокали
4 кръгчета от лимон
Начин на приготвяне:
Лимоновия сок се разрежда с 0.150л. вода и се замразява на кубчета във фризера.
Кубчетата се слагат по 3 в 4 чаши.
Отгоре се излива сокът от прасковите и портокалите.
Чашите се украсяват с по 1 кръгче от лимон.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
I портокал
2 ябълки
2 банана
1-2 с. л. стафиди
2 в. ч. бяло вино
1 р. ч. ликьор (по избор)
1 р. ч. ром
4 яйца
1 1/2 ч. ч. пудра захар
1 ч. ч. сметана
Начин на приготвяне:
Плодовете се почистват, нарязват се на кубчета, слагат се в стъклен, порцеланов или емайлиран съд, поръсват се с ликьора, рома и 2-3 с. л. пудра захар и се оставят 1/2 час в хладилника.
Сметаната се разбива с 2 с. л. пудра захар и също се оставя в хладилника.
Останалата пудра захар, яйцата и виното се разбиват на слаб огън (или на водна баня), докато сместа започне да се сгъстява.
След това сместа се охлажда при непрекъснато разбиване.
Маринованите с коняка и рома плодове се отцеждат и се порционират в предварително изстудени чаши или купички за компот, заливат се с изстудената винена смес (шодото) и се гарнират с разбитата сметана.Поднасят се с бишкоти или резенчета от плодов кейк.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
цветно зеле
1 кг арпаджик
1 кг дребни домати
1 кг моркови
1 червена зелка
1 кг целина на глави
¼ малки люти пиперки
чесън
сол
За саламурата:
1 л вода
1 л оцет
150 г сол
Начин на приготвяне:
Пет-шест глави цветно зеле се разкъсват на малки розетки.
Поставят се в емайлирана тенджера.
Прибавят се 1 кг обелени дребни лукчета арпаджик, 1 кг млада зелена бамя, 1 кг дребни доматчета за сладко, 1 кг моркови, нарязани на кръгчета с къдрав нож, една червена зелка на тънки ивици, 1 кг целина на глави, нарязана на филии с къдрав нож и 1/4 кг малки лютиви пиперчици.
По желание може да се постави и чесън.
Сместа се осолява, като се поставя по 25 г сол на всеки килограм зеленчук.
Оставя се няколко часа да се осоли добре и да се ароматизира.
Отделилата се вода се отцежда и сместа се нарежда в буркани.
Залива се с изстинала преварена саламура, приготвена в съотношение 1 л вода, 1 л оцет и 150 г сол.
Съдът се затваря добре и туршията се съхранява на студено.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
2 ч. ч. прясно мляко
3-4 ч. ч. пудра захар
1 щипка сол
1/2 с. л. брашно
1/2 с. л. нишесте
2 пакетчета масло
200 г пресни или консервирани плодове (по избор)
1 в. ч. коняк или ром
1 пакетче ванилия
Начин на приготвяне:
Плодовете, ако са консервирани, се киснат в коняка (или рома) поне 1 час, след което се отцеждат добре, а ако са пресни, се почистват и се поръсват със захар и ром.
В 1/2 ч. ч. мляко се размиват брашното, нишестето и ванилията.
Останалото мляко се загрява до кипване с 1 щипка сол и 1/2 от захарта и към него се прибавя млякото, в което са размити брашното, нишестето и ванилията.
Сместа се вари на тих огън при непрекъснато разбъркване до сгъстяване.
Приготвеният ванилов крем се оттегля от огъня и се разбърква до пълното му изстиване.
Маслото се разбива с останалата 1/2 от захарта на гладък крем, към който се прибавят изстиналият ванилов крем (лъжичка по лъжичка) и отцедените плодове.
Полученият смесен крем се употребява за пълнеж на плодови сладкиши и основа на плодови пайове.
До употребата му се държи на студено.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
