Необходими продукти:
2 кг червени боровинки
1 кг ябълки
1 кг захар
Начин на приготвяне:
Боровинките се почистват от дръжките и се измиват, а ябълките се обелват, почистват се от семето и се нарязват на филийки.
Посипват се със захарта и се варят на тих огън до сгъстяване.
Мармаладът се изсипва топъл в сухи буркани и като изстине и хване корица, се покрива с целофан или с чист плат, навлажнен със. спирт.
Съхранява се на сухо и хладно място.
Време за приготвяне: 1 час
Необходими продукти за 1доза:
по 1 кг почистени ябълки
праскови и круши
1 л сок от грозде (пресен и прецеден)
2 кг захар
0.5-0.750 кг пчелен мед
Начин на приготвяне:
Плодовете се смилат в месомелачка и се задушават в гроздовия сок до омекване, след което се претриват през сито.
Прибавя се захарта и сместа се вари на среден огън до сгъстяване.
Готовият мармалад се изсипва в сухи буркани и като изстине и хване коричка, се залива с меда.
Бурканите се завързват с пергаментова хартия или с целофан (може и парче плат) и се прибират на сухо.
Време за приготвяне: 1 час
Необходими продукти за 1 доза:
по 1 кг почистени от костилките вишни и череши
8 ч. ч. захар
1 в. ч. вишновка или коняк
Начин на приготвяне:
Плодовете се смилат в месомелачка и се кипват в емайлиран съд.Прибавя се захарта – на 2 пъти по 4 ч. ч.
След второто прибавяне на захарта мармаладът се вари на тих огън до сгъстяване.
Сваля се от огъня и се разбърква, докато се охлади.
Ароматизира се с вишновката, отново се разбърква добре и се изсипва в буркани.
Бурканите се завързват с пергаментова хартия или парче плат, навлажнени в коняк или спирт, и се прибират на сухо място.
Време за приготвяне: над 2 часа
Необходими продукти за 1 доза:
2 ч. ч. плодов сок или 1 1/2 ч. ч. сироп
1/2 ч„ ч. гореща вода
1 с. л. брашно
1 с. л. нишесте
1 с. л. кристална захар
1 1/2 пакетче масло
3/4 ч. ч. пудра захар
есенция (по желание)
Начин на приготвяне:
Брашното, смесено с нишестето и кристалната захар, се размива в малко студена вода и се залива с плодовия сок (когато се използува плодов сироп, към сместа не се прибавя захар) и 1/2 ч. ч. гореща вода.
Сместа се кипва, след което се вари на слаб огън до сгъстяване.
Приготвеният крем се охлажда при постоянно разбъркване.
Маслото се разбива на пяна с пудрата захар,след което лъжица по лъжица се прибавя плодовият крем.
Полученият смесен крем се ароматизира по желание и се употребява за приготвяне на плодови сладкиши, пайове, торти и пасти.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за 1 доза:
1 доза крем Бретон
1 пакетче масло
1/2 ч. ч. сироп от ягоди
малини
касис
вишни и пр.
есенция по избор
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива на пяна.
Внимателно се прибавя сиропът, докато се поеме напълно от маслото.
Към разбития крем
Бретон, ароматизиран по желание с есенция, се прибавя лъжица по лъжица плодово-масленият крем.
Полученият крем се употребява като плънка на плодови сладкиши, пасти и торти.
Време за приготвяне: 30 минути