Необходими продукти:
зелени пиперки 5 кг
зелени домати 10 кг
моркови 2 кг
цветно зеле 4 кг
бяло зеле 10 кг,
целина 2 глави с листата
сол 1 кг
оцет 1 л
Начин на приготвяне:
Пиперките се измиват и се цепват на върха.
Морковите се остъргват и се нарязват на кръгчета.
Цветното зеле се накъсва на цветчета, а бялото зеле се нарязва на 8-10 парчета.
Целината се измива и се нарязва на едро.
Доматите се измиват.
Така приготвените зеленчуци се нареждат в каче, събиращо 50 л вода, като най отдолу се поставят пиперките, а над тях – доматите, зелето, морковите и целината.
Солта се разтваря във вода и заедно с оцета се изсипват върху зеленчука.
Добавя се още вода (да се напъни качето) след което туршията се притиска с добре измит и изварен речен камък.
Сокът се претака през ден до пълната ферментация на туршията.
След 15-20 дни туршията е готова за консумация.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
5 кг. зеленчуци в съотношение и вид по желание (моркови,червени и зелени камби,карфиол,обикновено зеле)
Продукти за маринатата:
200 гр. сол
200 мл.олио
0.5 л. оцет
600 гр. захар
1 връзка целина
1 пакетче черен пипер на зърна
15 зърна бахар
10 дафинови листа
10 аспирина
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се почистват,измиват и нарязват на парчета (морковите на колелца, карфиола на розички, камбите и зелето на парченца ).
Поставят се в по-голям съд.
Солта,оцета,захарта и олиото се смесват в подходящ съд (СТУДЕНИ) и се разбъркват до стапянето на солта и захарта.
Заливат се зеленчуците.
Прибавят се целината,черния пипер,бахара и дафиновия лист и се разбърква добре.
Оставя се така да престои и на другия ден се счукват добре 10 аспирина и се смесват с малко от сока,който са пуснали зеленчуците.
Разбърква се добре и се връща при зеленчуците като се размесва много добре.
През следващите 48 часа туршията се разбърква през 2-3 часа след което е готова за съхранение в подходящи съдове по избор.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
5 кг. зеленчуци по избор и съотношение по желание (моркови нарязани на кръгчета, червени камби нарязани на парченца, карфиол – накъсан на парченца, обикновено зеле също нарязано, зелени доматчета)
200 гр. сол
200 мл. олио
0.5 л. оцет
600 гр. захар
керевиз
бахар
черен пипер на зърна
дафинов лист
10 аспирина
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се измиват,нарязват и се смесват в леген.
Слагат се и подправките.
Солта,захарта,олиото и оцета се смесват студени и се бъркат до разтапянето на солта и захарта.
С тази смес се заливат зеленчуците и се обърква добре.
На следващия ден се счукват добре 10-те аспирина и се разтварят в малко от сока отделен от туршията.
Изсипва се при зеленчуците и се разбърква добре.
През следващите 48 часа туршията се бърка през 2-3 часа.
След това се слага в подходящ съд и се съхранява на хладно място.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
картофи 400 г
зелен лук 4-5 стръка
зелен чесън 2-3 стръка
кисели краставички 150 г
оливия 50 г
майонеза 100 г
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Сварените на пара или в малко количество вода картофи се обелват още топли и се нарязват.
Към тях се прибавят ситно нарязаният зелен лук и чесън, счукай в дървено хаванче с малко сол, и ситно нарязаният магданоз.
Всичко се разбива в еднородна маса.
На края се прибавят киселите краставички, нарязани на малки кубчета, посолява се на вкус, прибавя се оливията и се разбърква добре.
Приготвената смес се поставя в продълговата чиния и се оформя като руло.
Облива се с майонезата от всички страни и се посипва със ситно нарязан зелен лук.
Поднася се добре изстудена.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
картофи 2-3 бр.
краставица 1 бр.
кисело мляко 0.500 кг
растително масло 1 супена лъжица
лимон 1/4 бр.
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват, обелват се и се нарязват на кубчета.
Краставицата също се нарязва на кубчета и се прибавя към картофите.
Сместа се залива с киселото мляко и растителното масло, посолява се и се подкиселява със сока на лимона.
Разбърква се добре и се изсипва в чиния за салата.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
