Необходими продукти:
4 скумрии
1 чаша сухо бяло вино
3 с. л. олио
2-3 к. л. горчица
1 настъргана скилидка чесън
1 връзка нарязан магданоз
1 дафинов лист
щипка мащерка
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Изчистете, измийте и подсушете скумриите.
Намажете ги с горчица отвън.
Наредете ги в малка тавичка, в която предварително сте сложили виното, олиото, част от нарязания магданоз, мащерката, дафиновия лист, сол и черен пипер.
Печете в умерена фурна 30 мин., като от време на време заливайте със соса.
В момента на сервирането поръсете скумрията с останалия магданоз, размесен с чесъна.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
риба (скумрия) 1 кг (5 бр.)
кромид лук 100 гр. (1-2 глави)
домати 250 гр. (4-5 бр.)
пиперки 150 гр. (3-4 бр.)
краве масло 60 гр. (1/2 пакетче)
лимон 1 бр.
сол
черен пипер
оцет
магданоз
Начин на приготвяне:
Рибите се почистват, измиват се и се посоляват отвътре и отвън, след което се поръсват със счукан черен пипер и няколко капки оцет.
От лука, нарязан на филийки, доматите, пиперките и магданоза, нарязани на ситно, и разтопеното масло се приготвя плънка, с която се напълват рибите.
След това рибите се увиват в пергаментова хартия и се пекат във фурна 20-30 минути.
Поднасят се с резенчета от лимона.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 скумрия
черен пипер, червен пипер, сол, олио
Начин на приготвяне:
Почистете скумрията.
Омаслете, прибавете подправките, печете на скара.
Сервйрате с варени или пържени картафи.
Или гарнитура по избор.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
скумрия 600 г
оливия 60 г
лук и зелени пиперки по 120 г
червени домати 150 г
брашно 15 г
чесън
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Скумрията се почиства, измива се, нарязва се на парчета и се поръсва със сол и черен пипер.
Потапя се в брашно и се изпържва в сгорещената оливия.
Лукът и пиперките се нарязват на тънки ивички и се задушават в оливията, в която е пържена рибата.
Прибавят се доматите, нарязани на филийки и се задушават леко.
Налива се гореща вода и се посолява.
Щом заври водата, се поставят изпържените парчета риба, чесънът, счукан на кашица, и се задушава на тих огън.
Към края сосът се сгъстява с брашното, размито в малко студена вода.
Оставя се да ври още 5—6 минути.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
скумрия 800 г
масло 100 г
моркови 40 г
целина 30 г
лук 40 г
бяло вино 80 г
брашно 40 г
прясно мляко 80 г
яйца 2
киселец 120 г
лимон
картофи 600 г
магданоз
копър
сол
Начин на приготвяне:
Почистената риба се задушава 20 минути в затворен съд във фурна с част от маслото, лука, морковите, целината, магданоза, копъра, виното и малко вода и лимоновия сок.
Сосът от задушената риба се сгъстява със запръжка от брашното.
Прибавя се киселецът, нарязан на ситно и задушен в останалото брашно, за да запази зеления си цвят.
На края се поставят прясното мляко и жълтъците.
Рибата се поставя в голяма чиния и се гарнира с пържени картофи и лимон.
Залива се със соса.
По същия начин се приготвя и друг вид риба.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
