Необходими продукти:
4 скумрии
2-3 глави лук
1 връзка магданоз
2-3 супени лъжици зехтин
1 лимон
сол
Начин на приготвяне:
Скумриите се почистват и се изпичат леко на скара (не бива да се зачервяват, защото стават сухи).
Лукът се нарязва на много тънки филийки, посолява се и се претрива с ръка.
Разстила се на равномерен пласт в елипсовидна чиния.
Отгоре се нареждат изпечените скумрии, поръсват се със ситно нарязания магданоз и се напръскват със зехтина и лимоновия сок.
Поднасят се топли.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
4 малки скумрии
4 лъжици нарязан магданоз
1/2 кафена чашка каперси
60 г масло
лимонена кора
черен пипер
сол
4 квадратно изрязани листа от пергаментова хартия или фолио
4 резена лимон
Начин на приготвяне:
Смесваме част от маслото с магданоза, нарязаните каперси, настърганата лимонова кора, черен пипер и напълваме почистените скумрии.
Намазваме с разтопено масло пергаментовите листове (или фолиото) и върху всеки от тях поставяме по една скумрия.
Увиваме добре скумриите.
Поставяме ги върху скара в гореща фурна и печем 25-30 минути.
Изваждаме скумриите, поставяме ги върху затоплени чинии, заливаме ги със сока от пергамента и украсяваме с резени от лимон.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
250 г картофи
25 г месо
1 яйце
10 г брашно
сол
магданоз
черен пипер
Начин на приготвяне:
Към сварените и прекарани през пресата картофи се прибавят 1/2 яйце, сол, половин шепа брашно и магданоз.
Полученото се омесва на тесто, от което се правят питки, големи колкото длан.
Между всеки две питки се слага малко сурово кюфте, приготвено от месо, сол, пипер и магданоз.
Това кюфте се загъва в картофените питки и последните се панират в брашно и яйце, след което се пържат в немного гореща мазнина.
При пърженето на повърхността им се образува светъл пръстен и ако той остане неизпържен, кюфтето от месо може да бъде сурово.
Ето защо изпържените кюфтета се изправят на ръба на тигана и се въртят, докато се изпържи целият пръстен.
Така приготвени, те се поднасят с прясна салата, туршия или кисело мляко.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
200 г скариди от консерва
150 мл течна сметана
30 г краве масло
20 г галета
Начин на приготвяне:
Скаридите се разпределят в 4 бр. намазани с масло огнеупорни купички, заливат се със сметана, поръсват се с галета, отгоре се слагат парченца масло и се пекат в гореща фурна 5-10 минути.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
500 гр. скариди
1 ч.л. краве масло
3 скилидки чесън
60 мл. вино – бяло
1 пилешки бульон
1 ч.л. горчица
40 мл. заквасена сметана
олио или зехтин
праз – лук
50 гр. грах
50 гр. царевица
1 домат
1 с.л. пресен естрагон
1 ч.л. подправка за риба
Начин на приготвяне:
Скаридите се изчистват и измиват добре, след което към тях се добавя 1 с.л. зехтин или олио и подправката за риба.
Объркват се добре и се слагат в затворен съд в хладилника за около 30 минути.
Загрява се на огъня 1 с.л. зехтин с маслото, прибавят се скаридите и се пържат до порозовяване.
След което се отцеждат от мазнината.
След като скаридите са извадени в същия тиган се добавя още 1 с.л. зехтин и се запържват нарязаните на дребно праз лук и чесън, прибавя се виното и се готви, докато виното почти се изпари.
После се сипва разреденият с 200 мл. вода – бульон и се оставя да се задуши за около 10 минути.
Прибавят се сметаната и горчицата и се оставя да поври – 5 минути. Прибавят се скаридите, царевицата и граха.
Готви се до готовноста на скаридите и омекването на граха.
След като е готово ястието се слага ситно нарязан естрагон и нарязан на кубчета домат.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
