Необходими продукти:
1 шаран около 1 кг
лук 100 гр. (1-2 глави)
магданоз 1/2 връзка
орехови ядки 250 гр. (1 и 1/2 чаени чаши)
брашно 400 гр. (2 чаени чаши)
растителна мазнина 200 мл (1 чаена чаша)
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
От брашното, хладка вода и малко сол се приготвя тесто, което се разточва на дебел лист.
Лукът се нарязва на филийки и се задушава в мазнината до омекване.
Отстранява се от огъня и се смесва със ситно нарязания магданоз, едро счуканите орехови ядки, смлян черен пипер и сол на вкус.
Шаранът се измива, почиства се и се посолява, напълва се с ореховата плънка, зашива се и се увива в тестения лист.
Слага се в намазана тавичка и се пече в умерена фурна.
Поднася се топъл.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
180 г риба
100 г лукчета
25 г олио
5 г брашно
5-6 скилидки чесън
1/10 дафинов лист и бахар
7 г бяло вино
сол
Начин на приготвяне:
Запържват се очистени лукчета с олио.
Прибавят се малко брашно, няколко скилидки нарязан чесън, черен пипер, сол, дафинов лист и бахар.
Като се позапържи, залива се с малко вода и бяло вино.
Нарязаната риба се пуска в получения сос и се слага да ври на тих огън.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
150 г риба
30 г лук
20 г орехови ядки
сол
черен пипер
60 г брашно
25 г олио
магданоз
Начин на приготвяне:
Изчистената и измита риба се пълни с плънка, приготвена от дребно нарязан и изпържен лук, към който се прибавят накълцани орехови ядки, магданоз, сол и черен пипер.
Приготвя се тесто с пресято брашно, което се замесва със сол и хладка вода.
От полученото тесто, след като малко престои, се точи кора, намазва се отвътре с мазнина и върху нея се поставя посоленият и също намазан с мазнина шаран.
Кората се сгъва, като и се придава форма на риба.
Правят се уста, опашка, перки, люспи.
Така приготвена, рибената кора се намазва отгоре с мазнина и се пече.
Поднася се топла като първо ястие.
Кората може да се приготви от налагано тесто.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 8-10 порции:
1 1/4 ч. ч. пудра захар
сокът от 2 лимона и настърганата кора от I лимон
112 бутилка бяло шампанизирано вино
2 белтъка и 2-3 ч. л. пудра захар за разбиването им
1 ч. ч. разбита сметана
Начин на приготвяне:
Захарта се разтваря в 2 ч. ч. гореща вода, охлажда се и се смесва с лимоновия сок и лимоновата кора.
Сместа се изсипва в машинката за сладолед и се оставя в нискотемпературното отделение на хладилника.
Като започне замразяването, се прибавя виното.
Накрая се примесват белтъците, разбити на сняг с пудрата захар.
Готовият сладолед се порционира в изстудени чаши, гарнира се с разбитата сметана и се поднася.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 8-9 порции:
3 ч. ч. пудра захар
сокът от 3 лимона
настърганата кора от 1 лимон
1 в. ч. ром
1 бутилка бяло шампанизирано вино
Начин на приготвяне:
Захарта се разтваря в малко вода и се смесва с лимоновия сок, рома и лимоновата кора.
Сместа се изсипва в машинката за сладолед и се оставя в нискотемпературното отделение на хладилника.
Непосредствено преди поднасянето (около 20 минути) машинката се пуска в действие и към сместа се прибавя виното.
Готовият сладолед се порционира във високи, предварително изстудени чаши.
Консумира се със сламка.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
