Листата на този чай се подлагат на възможно най-малка обработка. В технологичната верига на производството на белия чай отсъства процедурата на усукване, затова той често има много груб вид. Познавачите му обаче високо ценят този негов „грозноват“ вид, защото той е доказателство за естественото сушене на чаените листа. В технологичния процес отсъства процедурата на ферментация, в нейния технологичен, изкуствен смисъл, но това не означава, че белият чай не ферментира. Ферментацията като естествен процес все пак протича.

От събирането на чаените листа до превръщането им в краен продукт, протича време, през което ферментацията на чаените листа протича по естествен начин. В крайна сметка ферментацията на белия чай протича в много по-голяма степен, отколкото при зеления. Често това изненадва незапознатите любители на напитката, тъй като те смятат, че белият чай ферментира в най-малка степен. И все пак в сравнение с всички други видове чай, този е най-естествения продукт от категорията, защото се прави от чаени листа, които само са събрани и изсушени.

За производството на качествен бял чай се използват само най-добрите изходни материали. На практика белият чай се изсушава на няколко етапа. Така например отначало се използва слънчевата топлина, а след прибирането на реколтата, се суши на сянка в специални сушилни, но дори и в този случай, не е както при другите видове чай. Сушенето му се явява „вкусообразуващ“ фактор, тъй като производителите на чай могат да използват само тази възможност да повлияят на вкуса и аромата на продукта. Дори и да звучи странно изсушаването на чаените листа няма за единствена цел листата да станат само по-сухи, но процесът влияе върху окончателния вкус на крайния продукт.

Цялостта на листата и наличието на въси са основните видими характеристики за качеството на белия чай. Ако за направата на белия чай се използват некачествени суровини, нарушена технология на производство или неправилно съхранение, това незабавно ще доведе до промяна на външния вид на белия чай.

Белият чай често се смята за най-рядък, най-скъп и най-луксозен сред всички останали видове. Това обаче не е съвсем вярно, тъй като има други видове, които са по-редки и по-скъпи (не без значение е и субективния фактор). Въпреки това доста трудно е да се намери висококачествен бял чай и когато той наистина е такъв, струва скъпо. Сухата заварка и екстракта от бял чай, не са бели, а в сухо състояние често са сиво-зелено и достатъчно тъмни, но с подчертани сребърни нишки. Цветът на белия чай може да има различни нюанси.

Белият чай изисква внимателно отношение на всички етапи от производството и въобще през цялото си съществуване. Той трябва да се съхранява и приготвя с особена деликатност. При приготвянето му не се препоръча използването на гореща вода, тъй като може да унищожи аромата му, а това е равносилно да се унищожи самия чай. Препоръчителната температура е между 50-70°, без обаче това да е строго правило. Водата може да е гореща, но по-добре не много и разбира се не трябва да е вряща, защото липсата на кислород няма да позволи на чая да разкрие своя аромат.

Колкото се отнася до вкуса на белия чай, той е лек, сладникав, леко тръпчив, освежаващ и съвсем леко маслен, но е невероятно вкусен. Качественият бял чай е полезен за здравето.

Зеленият чай съдържа 10-40 мг полифеноли и има много по-голямо антиоксидантно действие отколкото спанака, броколите, морковите и ягодите. Проучванията показват, че зеленият чай съдържа антиоксиданти, полифеноли, протеини, както и голямо разнообразие от витамини и минерали. Зеленият чай е много полезен за човешкия организъм.

Чаят подобрява здравето
Чаят е известен с невероятната си сила да удължава живота. Според последните изследвания на зеления чай той има превантивни функции по отношения на много заболявания.

Предпазва от рак
Смъртността в резултат на ракови заболявания е значително по-нисък при японците, особено в области, където се произвежда зелен чай. Местното население консумира по 5-6 чаши чай на ден, а това показва, че неговите съставки (танин, катехин и други) в достатъчни количества намаляват смъртността, дължаща се на рак на стомаха.

Нивото на холестерола в кръвта
Има два вида холестерол. Единият е “лош” (LDL) и представлява натрупването му води до атеросклероза. Другият е „добър“ (HDL) и предотвратява натрупването на излишък от лошия холестерол. Тествано и доказано е, че съставките на зеления чай намаляват прекомерното натрупване на холестерол.

Контролира високо кръвно налягане
Високото кръвно налягане е сериозна тежест за съдовата система и е известно, че причинява проблеми със сърцето (инфаркт и други проблеми, свързани с кръвообращението). Зеленият чай е известен със способността си за понижаване на кръвното налягане.

Понижава нивото на кръвната захар
Зеленият чай се дава на пациенти с диабет, за да понижи нивото на глюкоза в кръвта. Зеленият чай има способността да понижават нивото на кръвната захар. Захарите и въглехидратите от храната се усвоява предимно в дванадесетопръстника, където те се превръщат в глюкоза и след това се абсорбират от кръвния поток.

Диабетът се характеризира с липсата на инсулин или тялото не използва инсулина добре, така че не позволява правилното усвояване на глюкозата в тъканите и води до високи нива на кръвната захар, която трябва да се отделя чрез урината. Ако тази висока концентрация на кръвната захар продължава за дълъг период от време, уврежда съдовата система и причинява сериозни проблеми, включително атеросклероза и кръвоизливи на ретината.

Забавя стареенето
Кислородът играе ключова роля в обмяната на веществата, но може да има и нездравословни функции. Като свободен радикал, кислородът в организма, може да доведе до корозия на клетъчните мембрани, което уврежда ДНК и мазнините. Това води до заболявания като рак, сърдечно-съдови проблеми и диабет. Липидната прекис се състои от мазнини и с кислорода има тенденция да се натрупва в организма и води до стареене.

Известно е, че употребата на антиоксиданти като витамин Е и С обещава по-дълъг живот, а зеленият чай е богат на тези витамини.

Освежава на тялото
Кофеинът в зеления чай, ако е в правилно количество, стимулира всеки орган в тялото и изчиства съзнанието. Малкото количество кофеин (около 9 мг), което се съдържа в нормална доза зелен чай, може да стимулира мускулите и да омекоти мускулните контракции.

Предотвратява хранителни отравяния
Добре известно е, че зеленият чай има способността да унищожава бактериите и да предотвратява хранителни отравяния. Едно от леченията на диария например е чрез консумацията на силен зелен чай. Зеленият чай е със силен стерилизиращ ефект и предпазва от всички видове бактерии, причиняващи хранителни отравяния.

Предотвратява и лекува кожни заболявания
Накисване на краката на спортистите в зелен чай е едно успешно лечение, но също така и при язви и кожни заболявания.

Спира кариеса
Зеленият чай съдържа естествени флуор и се смята че е от помощ при намаляване на зъбния кариес при децата. Известно е от дълго време, че малки количества от флуор е полезно за зъбите и предотвратява образуването на кариес.

Бори се с вирусите

Съставките на зеления чай имат силен ефект срещу грип, но също така и врещу вируса на СПИН.

· Тези, които пият зелен чай, изглежда, че са в по-добро здраве.

· Катехините са 100 пъти по-мощни от витамин С и 25 пъти по-мощни от витамин Е.

· Пиенето на зелен чай намалява наполовина риска от фатални сърдечни удари. Съединенията в чая, наречена флавоноиди, спират образуването на съсиреци (каквото е действието и на аспирина).

Зеленият чай е вид чай, произведен изцяло от листата на Camellia sinensis, претърпели минимално окисляване по време на обработката. Той произхожда от Китай и е свързан с културата на Азия, Япония и Близкия Изток.

Китайците познавали лечебните свойства на този вид чай още от античността и вече повече от четири хиляди години го използват за лечение на различни заболявания. Но съвременните научни изследвания трудно намират доказателства за всички толкова значими ползи от напитката. Наистина съществуват доказателства, че тя оказва положително влияние върху човешкия организъм и потиска прогресията на някои болести поради високото си съдържание на минерали и на антиоксиданти.

Мнозина са чували за ползата от зеления чай, но не всички знаят какво е конкретното влияние, което оказва. И ако сте добре запознати с неговото действие, всеки път, когато пиете чаша чай, ще изпитвате напълно различно усещане. Защото зеленият чай:

– помага за предотвратяване на рак
Като мощен антиоксидант, зеленият чай има много силен антитуморен ефект. Полифенолите, съдържащи се в него, предпазват клетките на организма и спомагат за елиминирането на злокачествените такива. Чаят помага за предотвратяване на ракови заболявания на стомашно-чревния тракт, като например рак на стомаха, на дебелото черво и на тънките черва, както и на белия дроб и на гърдата.

– помага за отслабването
Едно ново проучване на швейцарските учени установи, че пиенето на зелен чай ускорява метаболизма с около 4%. Въпреки че в тази област са необходими още много изследвания, диетолозите посочват, че зеленият чай подпомага отслабването, тъй като е течност, която не съдържа калории.

– намалява риска от сърдечно-съдови заболявания
Антиоксидантите в зеления чай намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци, оказват положително влияние върху кръвното налягане, кръвната захар и се справят с “лошия” холестерол. Смята се, че зеленият чай забавя натрупването на плака по стените на артериите и забавя запушването им. Той подобрява нивата и съотношението между “добрия” и “лошия” холестерол.

– намалява риска от диабет тип 2
Тъй като е богат на полизахариди и полифеноли, които са антиоксиданти, понижава кръвното налягане и нивото на кръвната захар, като по този начин предотвратява появата на горепосочения тип диабет.

– представлява натурално разрешение на проблемите, свързани с бръчките и петната по кожата, акне, псориазис, розацея и брадавици

– полезен е за зъбите
Съдържанието на флуор го прави полезен за зъбите. Зеленият чай потиска процеса на формиране на лака и унищожава образуващите я бактерии. Предотвратява лошия дъх.

– увеличава имунитета на организма
Флавоноидите и полифенолите в зеления чай повишават защитните сили на организма до много високи нива. Антиоксидантите в него притежават способността да потискат рецепторите, предизвикващи алергия.

– стимулира нервната система и прогонва сънливостта, създава добро настроение.

Добре известно е, че чаят има редица благоприятни за организма ефекти. Той увеличава концентрацията, подобрява паметта и работоспособността, премахва следобедната апатия. Не трябва обаче да се забравя, че той е полезен, само когато е в умерено количество.

Напитката е много богата на антиоксиданти, които почистват целият ни организъм и забавят процеса на стареене на клетките, регулират нивото на холестерола и по този начин се забавя втвърдяването на артериите. Установено е, че чаят е богат на флуор, който е полезен за венците, зъбите и костите. Не на последно място, той повдига настроението.

Жасминовият чай се препоръчва срещу задържане а течности в организма. Чаят от лайка има успокояващ ефект. Различните видове плодов чай успокоява нервите и е в състояние да намали чувството на глад. Всеки един вид чай е полезен за здравето и се отличава със свой специфичен вкус. Жасминът например е лек и ароматен, докато лайката има по-силен аромат. Колкото до плодовият чай, обикновено се пие студен и от него се предлага в много голяма гама от вкусове.

Чаят може да намали количеството на желязо в организма. На мнозина доставя голямо удоволствие чаша чай след хранене, но ако консумирането й е веднага след обяда или вечерята, наистина може да доведе до гореописаното. Изследванията показват, че чаят има по-благоприятен ефект, когато се консумира в разстояние от основните хранения.

Както всичко, което е без мярка, така и прекалената консумация на чай има отрицателен ефект върху здравето. В този случай може се да предизвика прекалено стимулиране на нервната система, което води до безпокойство и липса на концентрация. Но наред с това е възможно в организма да се образуват прекалено киселини и газове (само в случаите, когато чаят е много силен или ако в него е добавено мляко или лимон). Това обаче не се отнася за зеления чай.