Необходими продукти:
бамя 350 г
домати 200 г
лук 100 г
оливия 40 г
брашно 30 г
яйце 1
кисело мляко 150 г
червен и черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Почистената бамя се кисне 30 мин. в слабо подсолена и подкиселена вода.
Нарязаният на ситно лук се задушава с оливията и 2 лъжици вода до пожълтяване.
Прибавят се брашното, червеният пипер и се налива гореща вода.
Като заври, пуска се бамята.
Когато бамята почти се свари, се прибавят доматите, обелени и настъргани на ренде.
Опитва се на сол и се доварява.
Застройва се с яйцето и киселото мляко.
Поднася се поръсена със ситно нарязан магданоз и счукан черен пипер.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
агнешко месо 400 гр.
моркови 50 гр. (2 бр.)
целина 50 гр. (1/2 глава)
картофи 150 гр. (2-3 бр.)
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
лук 50 гр. (1 глава)
доматено пюре 10 гр. (1 чаена лъжичка)
чесън 3-4 скилидки
магданоз
кимион
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на късчета и се измива.
Залива се с 6-7 чаши студена вода и се слага на огъня да ври.
Когато заври, се посолява. Прибавят се морковите и целината, нарязани на дребно.
В мазнината се задушава лукът, нарязан на ситно, размитото с малко вода доматено пюре и брашното, след което се изсипват в чорбата.
След малко се прибавят картофите, нарязани на кубчета, и ситно нарязаните домати.
Малко преди свалянето на чорбата от огъня се слагат нарязаните скилидки на чесъна.
Готовата супа се поръсва със ситно нарязан магданоз, черен пипер и кимион.
Поднася се гореща.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
агнешки чревца 750 гр.
ориз 60 гр. (3 супени лъжици)
краве масло 30 гр. (1/4 пакетче)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
пресен кромид лук 1 връзка
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
В подсолена вода се сваряват предварително измитите чревца.
Нарязват се на дребно и се връщат в бульона, като се прибавя очистеният и измит ориз.
Ситно нарязаният лук се задушава в маслото, поръсва се с червения пипер и се изсипва при чревцата.
Чорбата се посолява и се вари още 10 минути.
При поднасянето й се поръсва с черен пипер.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
10-12 агнешки крачета
7-8 ч. вода
1 връзка пресен лук
1 глава стар лук
1-2 дафинови листа
1 к. ч. ориз
2 яйца
2-3 с. л. оцет
5-6 скилидки чесън
2-3 ч. л. масло
1 ч. л. червен пипер
Начин на приготвяне:
Измиваме хубаво 10-12 агнешки крачета и ги слагаме да се варят в 7-8 чаши вода, когато заври водата – посоляваме и прибавяме 1 връзка пресен или 1 глава стар лук, ситно нарязан и 1-2 дафинови листа.
Варим докато крачката се разврят, след което ги вадим, а бульона прецеждаме.
Прецедения бульон слагаме отново на огъня, като му прибавяме 1 кафена чашка ориз, отделяме месото от кокалчетата, нарязваме на парчета и слагаме в чорбата, преди да я свалим.
Застройваме с 2 яйца, 2-3 супени лъж. оцет и 5-6 скилидки счукан чесън.
Препържваме 2-3 лъж. масло и чаена лъж. червен пипер и слагаме на всеки в чинията по лъжичка в чорбата.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
агнешки дреболии 0.500 кг
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
лук 100 гр. (1-2 глави)
яйце 1 бр.
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
магданоз
джоджен
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Агнешките вътрешности се измиват добре под течаща вода, попарват се с вряла вода и се нарязват на дребно.
Заливат се с 5-6 чаени чаши гореща вода и се варят на тих огън.
В мазнината се задушава дребно нарязаният лук, поръсва се с червения пипер и се прибавя към врящите дреболии.
Чорбата се посолява и се доварява.
Застройва се с разбитото яйце, поръсва се с дребно нарязани джоджен и магданоз и се поднася.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
