Необходими продукти за 1 порция:
200 г телешко филе
2 филии хляб
50 г агнешки дреболии
1 червен домат
руска салата от 1/4 жълтък
25 г олио
горчица
картофи
грах
кисели краставички
оцет
сол
25 г масло

Начин на приготвяне:
Филия пържен хляб, върху него месо, леко изпържено, хляб, месо, върху него пилешки или агнешки изпържени дреболии или сварен мозък, нарязан на дребно.
Поднася се с гарнитура от червен домат, пълнен с руска салата.
В случая хлябът може да бъде паниран.
Формата на месото и на хляба е овална.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
6 бифтека
6 пържени филийки със същия размер
малко олио или зехтин

За беарнския сос:
1/2 чаша оцет
2 главички кромид лук
1/2 скилидка чесън
3 жълтъка
150 г краве масло
1 супена лъжица ситно нарязани естрагон и целина
черен пипер и сол на вкус

Турнедо французите наричат малки бифтеци (пържоли от крехко говеждо месо) които се пържат или се пекат на грил.

Начин на приготвяне:
Бифтеците се намазват с олио или зехтин и се изпичат на предварително загрят грил.
Слагат се върху филийките и се заливат с беарнския сос.
За гарнитура се сервират пържени картофи.
Сосът се приготвя, като в малка тенджерка се кипва оцетът с нарязания лук, щипка целина, щипка естрагон и няколко зърна смлян черен пипер.
След като оцетът изври и остане около 1 чаена лъжичка, се прецежда в друга малка тенджерка, в която са смесени жълтъците с нарязаното на парченца масло и щипка сол.
Тенджерката се слага на водна баня и жълтъците се бият до еднородна смес, която се подправя с много ситно нарязани естрагон и целина.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
6 скилидки чесън
40 г мас
2 яйца
1 л вода
сол
черен пипер
нарязан на хапки бял хляб
мас за пържене на хапките

Начин на приготвяне:
Счуканият чесън се запържва в маста, залива се с водата и се вари няколко минути.
Тенджерата се сваля от огъня.
Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към супата.
Прибавят се разбитите с малко супа жълтъци, подправя се със сол и черен пипер на вкус и се сервира с препържените хапки хляб.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
парченца лед
сока от 1 лимон
0,330 л. ликьор Коантро или Кюрасо
0,330 л. коняк

Начин на приготвяне: Смесете в съд с парченцата лед, лимоновия сок и алкохолните напитки.
Разбъркайте сместа и прцедете през цедка.

Време за приготвяне: 20 минути