Необходими продукти:
1 кг морска риба
40 мл зехтин или олио
80 г кромид лук
120 г домати
200 г картофи
12 г ситно нарязан магданоз
2 г ситно нарязан копър
12 дафинови листа
12 скилидки чесън
0,4 г бял или черен пипер
0,4 г шафран
1 супена лъжица брашно
сол на вкус
препържени хапки хляб (крутони) за сервиране
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в част от зехтина в дълбок тиган или в тенджера.
Слагат се ситно нарязаните домати, магданозът, копърът, ситно нарязаният чесън, дафиновите листа, зеленият или черният пипер и шафранът.
Прибавят се нарязаните на филийки или малки кубчета картофи и отгоре се слага почистената риба.
Захлупва се и се задушава няколко минути, след което се налива вряла вода до желаната гъстота.
Вари се на силен огън 15-20 минути, след което рибата и картофите се изваждат и се разпределят на порции.
Бульонът се пасира и към него се прибавя запърженото в останалия зехтин брашно.
Кипва се.
Сервира се, като в средата на чиниите се слагат крутони, заливат се с бульона, отгоре се слага рибата, а наоколо се нареждат картофите.
Долива се с останалия бульон.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
риба 300 гр.
краве масло 60 гр. (1/2 пакетче)
моркови 50 гр. (1 бр.)
целина 30 гр. (1/2 глава)
кромид лук 50 гр. (1 глава)
магданозови корени 100 гр. (2-3 бр.)
мащерка 2 стръка
лимон 1 бр.
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Изчистената и измита риба се слага в съд с 6-7 чаени чаши студена вода и се вари 20-30 минути с половината от ароматните корени и малко сол.
След това се изважда, обезкостява се и се нарязва на парчета, а бульонът се прецежда.
Лукът и останалата част от ароматните корени се нарязват на ситно и се задушават до омекване в кравето масло, след което се заливат с бульона.
Прибавя се и нарязаната риба.
Чорбата, след като кипне, се вари още 10 минути.
Сваля се от огъня и се поръсва със ситно нарязаната мащерка и черен пипер.
Поднася се с резенчета от лимона.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
речна риба 300 гр.
моркови 50 гр. (1 бр.)
целина 30 гр. (1/2 глава)
лук 50 гр. (1 глава)
червени домати 150 гр. (3 бр.)
растително масло 30 мл (3 супени лъжици)
лютиви пиперки 5 бр.
лимон 1 бр.
мащерка 2 стръка
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Рибата се нарязва на парчета, посолява се, поръсва се с лимонов сок, черен пипер и мащерка, покрива се с настърганите домати и се оставя да престои 30 минути.
Във вряща подсолена вода се пускат ситно нарязаните лук и моркови, целината, нарязана на кубчета, и лютивите пиперки.
Когато омекне зеленчукът, се прибавя рибата с растителното масло и се вари 15-20 минути.
Чорбата след отстраняването й от огъня се поръсва с черен пипер.
Поднася се с резенчета от лимона.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
риба 250 гр.
краве масло 125 гр. (1 пакетче)
моркови 100 гр. (1-2 бр.)
целина 50 гр. (1/2 глава)
лук 50 гр. (1 глава)
корени от магданоз 60 гр. (2-3 бр.)
картофи 250 гр. (4-5 бр.)
червени домати 150 гр. (2-3 бр.)
листа от целина
девесил
магданоз
дафинов лист
няколко зърна черен пипер
сол
оцет (или лимон) на вкус
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства, измива се под течаща вода, залива се с 6-7 чаени чаши студена подсолена вода и се вари около 20 минути.
През това време ситно нарязаните лук, моркови, целина и магданозови корени се задушават в мазнината.
Бульонът се прецежда и отново се слага на огъня да ври.
Към него се прибавят задушените зеленчуци, а след десетина минути – нарязаните на кубчета картофи, нарязаната на парчета риба, обелените и нарязани на ситно червени домати, листата от целината, черният пипер, дафиновият лист и девесилът.
Когато омекнат картофите, супата се отстранява от огъня и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Поднася се топла с резенчета от лимон или подправена на вкус с оцет.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 кг. риба – по избор
3 моркова
2-3 пиперки
1 домат
2 картофа
1 гл. лук
100 мл. бяло вино
2 яйца
4 с.л. кисело мляко
целина
лимонов сок
20 гр. краве масло
2 с.л. олио
сол
Начин на приготвяне:
Рибата се изчиства, измива и се сварява в подсолена вода заедно с бялото вино.
Изважда се от бульона и се обезкостява.
Зеленчуците се нарязват на ивици.
Бульона се прецежда и към него се прибавят лука, морковите, целината, пиперките и картофите.
Слага се да ври на тих огън за 15тина минути.
Добавя се обезкостената риба и след още 5-10 минути, се застройва с разбитите в кисело мляко и лимонов сок яйца.
Добре е рибата която се използва за супата да е поне 2-3 различни вида.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
