Необходими продукти:
1,2 кг картофи
80 г прясно мляко
20 г прясно масло
сол
Начин на приготвяне:
Картофите се измиват и обелват, слагат се в съд и се заливат с кипяща вода до половината от височината им.
Варят се в захлупен съд.
Уврели, картофите се прекарват през преса или се разбиват с тел.
Картофите се обработват, докато са още топли.
Ако изстинат, пюрето не става гладко и вкусно.
Към смачканите картофи които са сложени на огъня, се прибавят кипящото мляко, солта и маслото.
Пюрето се бие леко, докато се изглади.
Поднася се топло.
Към пюрето може да се сложи една десета от жълтък.
Забележка:
Към пюрето от картофи може да се прибави сок от различни
зеленчуци като цвекло, моркови, зеле, спанак, зелен магданоз, киселец и др.,
които го обогатяват на соли и витамини.
Може да се прибави смес от два и повече вида сокове.
Сложеният сок трябва да бъде около 30-40 г на порция.
Такива пюрета са особено питателни и трябва да намерят широко приложение.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
2 малки картофа
1/2 мерителна лъжичка адаптирано мляко
1 ч. л. захар
1/2 ч. л. краве масло
Начин на приготвяне:
След като измием старателно картофите, ги обелваме още топли и ги пасираме на ръка или с пасатор.
Добавяме адаптираното мляко и захарта, слагаме маслото и добре разбъркваме.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
½ чаена чаша зеленчуци ( зелен фасул, моркови, грах, домати, спанак, и др.)
1 мерителна лъжичка адаптирано мляко
1 ч. л. захар
1/2 ч. л. краве масло
Начин на приготвяне:
Варим нарязаните зеленчуци до омекване в похлупен съд с малко вода.
Веднага след сваряването ги пасираме.
Добавяме захарта и маслото.
Ако е необходимо, разреждаме с бульона в който са се варили зеленчуците.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
зелени джанки
копър (магданоз, целина)
Начин на приготвяне:
Зелени кисели джанки, обрани, когато започнат да се избистрят, се измиват, поставят се в съд и се заливат с вряща вода едва да се покрият.
Варят се на силен огън 8—10 мин., докато се напукат.
Веднага се изсипват в цедка от пластмаса или емайл и се претриват горещи с дървена лъжица, за да останат в цедката само ципите и костилките.
Полученото рядко пюре се загрява да завиране и врящо се насипва в бутилки, които се затварят с кроненкоркови капачки и се обръщат с устието надолу.
За аромат във всяка бутилка се поставя копър, магданоз или целина, нарязани на ситно.
Така запазено, пюрето от зелени джанки се използува за подправяне на чорби, сосове и ястия.
То е богато на витамини и плодови киселини.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
50 г черен дроб
150 г дюли
20 г захар
един грам канела
ванилия
Начин на приготвяне:
Дюлите се измиват, обелват се, нарязват се на парчета и се варят почти на пара до омекване, след което се оставят да изстинат във водата, за да я попият.
Прекарват се през сито.
Към финото дюлево пюре се прибавя очистеният от ципите и сухожилията и прекараният през месомелачка добре разбит черен дроб.
Дюлевото пюре и пюрето от черния дроб се разбъркват добре.
Отделно се стрива канелата на прах.
Смесва се с пудра захар и се изсипва в горната смес.
Добре е черният дроб да не преобладава, за да не се усеща вкусът му.
Ако е необходимо, се прибягва до ванилия и до кафява боя, за да му се придаде вид на шоколад.
Това пюре е много хранително и се поднася за закрепващи организми.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
