Необходими продукти:
дюли
300 г захар на килограм плод
Начин на приготвяне:
Използуват се напълно зрели дюли.
Избърсват се с кърпа от мъха, измиват се, почистват се от семенните камери и се нарязват на резенчета.
По желание може да се обелят.
Задушават се с малко вода на пара, както е описано при приготвянето на пюре от ябълки.
Омекналите дюли се претриват през телено сито или се смилат през машинка.
Пюрето се загрява наново до завиране, подслажда се на вкус с по 200—300 г захар на килограм дюли и врящо се насипва в буркани, които се затварят веднага херметически с металически капачки с гумен пръстен и се обръщат с устието надолу.
Пюрето от дюли се използува като плънка за сладкиши, поднася се с масло на закуска или като десерт, подправено с орехови или бадемови ядки.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
140 г пресни гъби или 55 г сушени гъби
15 г краве масло
70 г прясно мляко
10 г брашно
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Прегледаните добре измити гъби се варят до омекване.
Прекарват се през месомелачка.
Брашното се затопля, прибавят се гъбите и с топлото мляко се прави пюре, което се подправя с масло, сол и черен пипер.
Поднася се топло.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
120 г крехко телешко месо
20 г ориз
15 г масло
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Месото се вари в малко вода и се посолява.
Прекарва се през месомелачка.
Оризът се вари отделно.
Смачканият ориз се размесва с месото и сместа се прекарва още веднъж през месомелачката.
Поставя се на огъня и се прибавя половината масло.
Ако пюрето е гъсто, разрежда се с прясно мляко.
Поднася се топло, подправено с черен пипер или индийско орехче.
При поднасяне се прибавя останалата половина от маслото.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
артишок 500 г
масло 100 г
каймак 150 г
брашно 20 г
лимонов сок / оцет
сол
Начин на приготвяне:
Дъната на артишока се почистват и се намазват с лимонов сок или оцет, за да не почернеят.
Слагат се във вряща вода,подкиселена на вкус, в която се размива брашното.
Варят се около 1 час, след което се пасират през цедка.
Полученото пюре се по ставя на тих огън,прибавя се маслото, каймакът, сол на вкус и се разбива добре.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
50 г сух грах
70 г прясно мляко
10 г брашно
15 г масло
сол
Начин на приготвяне:
Прегледаният и измит грах се вари до омекване.
Прекарва се през преса.
Брашното се запържва в половината масло до златисто.
Прибавя се смачканият грах и с топлото мляко се прави пюре.
Посолява се, слага се останалото масло на бучка.
Поднася се топло.
По същия начин се изработват пюрета от фасул, леща, соя и др.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
