Необходими продукти:
1 пуйка (около 3 кг)
100 гр. телешко
100 гр. свинско
100 гр. сланина
дроба от пуйката
¾ кг кестени
3-4 скилидки чесън
200 гр. гъби
мазнина
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Пуйката се почиства и изкормва.
Телешкото, свинското, сланината и дроба от пуйката пуйката се смилат.
Кестените се измиват, разцепват се с нож и се сваряват в леко подсолена вода, след което се обелват и пресират.
Към кестеновото пюре се прибавя смляното месо, скълцаните скилидки чесън, ситно нарязаните гъби, сол и черен пипер на вкус.
Сместа се разбърква добре и пуйката се напълва.
Отвора се зашива.
Пуйката се намазва с мазнина и се опича, като от време на време се залива със соса.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
1 средно голяма пуйка около 1.500 кг
кисело зеле 2 кг
сланина 200 гр.
сушени червени пиперки 5 бр.
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
масло 125 гр. (1 пакетче)
черен пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Добре изчистената пуйка се нарязва на големи парчета.
Киселото зеле се нарязва на дребно и се задушава на тих огън, докато омекне.
Тогава се прибавят месото от пуйката, парченцата от сланина, червените пиперки, част от мазнината, червеният и черният пипер.
Ако пуйката е по-стара, в тенджерата първо се поставя зеле, след това месото на пуйката и отново зеле заедно със сланината и подправките.
Ястието се задушава на тих огън, докато омекнат зелето и месото, залива се със сгорещеното масло и се запича във фурната.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
(за 1 порция):
200 г месо от пуйка
40 г ориз
20 г масло
50 г мляко
50 г кестени
100 г целина
20 г сухо грозде
сол

Начин на приготвяне:
Изчистената и измита пуйка се пече на фурна, като от време на време се залива с масло.
Ръси се сол.
Ако пуйката е стара, нужно е предварително да се свари с малко вода, почти на пара, и след това да се запече.
Опечената пуйка се поднася с гарнитура, приготвена по следния начин: Обелените кестени, предварително опечени, се варят в мляко до полуомекване и се попарват с част от прясното масло.
Отделно се реже целина на кубчета.
Вари се във вода с щипка сол, прибавя се масло.
Отделно се кипва мазнина, слага се ориз, разбърква се няколко пъти и се залива с вода или бульон, в който е вряла пуйката (отношение 1:3).
Оризът ври до омекване на зърното.
Дреболиите от пуйката, нарязани на дребно и леко задушени в масло, се разбъркват с ориза, целината, кестените, сухото почистено грозде, опитва се на сол, нарежда се около пуйката, върху която се прави гердан от кестени.
Пуйката се поднася с отделно приготвени салати.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
1 пуйка
60 г краве масло
2-3 глави ситно нарязан кромид лук
червен пипер
бульон или гореща вода
3-4 нарязани моркова
1 глава нарязана целина
200 г дребни лукчета (арпаджик)
150 г зелен фасул
150 г грах
50 г гъби
сол
черен пипер
по желание 1 лъжица доматено пюре
магданоз
3-4 нарязани на кубчета сварени картофа

Начин на приготвяне:
Пуйката се нарязва на големи и по възможност равни парчета.
Запържва се с 2-3 супени лъжици масло в тенджера.
Месото се изважда и в същата мазнина се запържва лукът до омекване.
По желание може да се прибави доматеното пюре.
Подправя се с червен пипер и се залива с бульона или горещата вода.
Месото се връща в тенджерата и се вари на слаб огън.
В тиган се разтопява останалото масло и се задушават морковите и целината, а като поомекнат, се прибавят последователно лукчетата, зеленият фасул и грахът.
Накрая се слагат гъбите.
Задушените до омекване зеленчуци се прибавят към месото и ястието се оставя да ври на слаб огън до готовност.
Сервира се, поръсено със ситно нарязан магданоз и варени картофи.

Време за приготвяне: 1,5 часа