Необходими продукти за 1 доза:
1 кг ябълки
2-З с.л. бяло вино
6 с. л. кристална захар
250 г фиде
1-2 с. л. стафиди
1 с. л. счукани орехови ядки
2 ч. ч. прясно мляко
2 яйца
1 пакетче ванилия
1/2ч. л. канела
1 щипка настъргана кора от лимон
2 с. л. галета
1/4 пакетче (30 г) прясно масло
1 щипка сол

Начин на приготвяне:
Ябълките се обелват, разрязват се на четвъртинки, почистват се от семенната част, поръсват се с виното и 4 с. л. захар и се задушават десетина минути, след което се пасират и се размесват със стафидите, канелата и ореховите ядки.
Фидето се сварява в подсолена вода, изсипва се в цедка, за да се отцеди, и се разбърква с 1/2 от маслото.
В намазана с масло и поръсена с галета форма се изсипва 1/2 от фидето и се покрива с ябълковото пюре.
Разстила се отгоре останалата 1/2 от фидето и се залива със смес от разбитите мляко и яйца, останалата захар (2 с. л.), лимоновата кора и ванилията.
Отгоре се поръсва галета и се слагат парченца от останалото масло.
Пудингът се пече в силно загрята фурна (220-250°С) до златистокафяво оцветяване.
Поднася се със сладък винен или конячен сос (ром) или със сироп по избор.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 доза:
200 г едро нарязан сух бял хляб
2 ч. ч. прясно мляко
1 яйце
1/2 пакетче (65 г) прясно масло
1 ч. ч. захар
1 щипка настъргана лимонова кора
1 щипка сол
1/2 ч. л. канела
1 ч. ч. касис
почистен зърно по зърно

Начин на приготвяне:
Касисът се поръсва от вечерта с 1/2 от захарта и се оставя да престои няколко часа.
Хлябът се накисва в млякото и към него се прибавя 1/2 от маслото.
Сместа се разбърква на тих огън, докато започне да се отлепя от дъното на съда, и се оставя да изстине.
Тогава се прибавят останалата 1/2 от захарта, солта, лимоновата кора, канелата.
Накрая при енергично разбиване се прибавя жълтъкът на яйцето, а след това внимателно се примесва разбитият на сняг белтък.
В намазана с масло тясна висока форма се изсипва касисът, а върху него – тестото.
Отгоре се слагат парченца от останалото масло.
Пудингът се пече в умерена фурна (180- 200°С) 40 минути.
След охлаждането се обръща в подходящ съд и се поднася със сироп от касис.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
3 ч. ч. прясно мляко
2 к. ч. ориз
4 к. ч. вода
3 яйца
3 к. ч. кристална захар
1 к. ч. пудра захар
1 к. ч. разтопено краве масло
1 с. л. брашно
плодовете от един буркан компот – праскови, кайсии, ягоди и др.
1 пакетче ванилия

Начин на приготвяне:
Оризът се измива и поставя с водата да ври до пълното й поемане, прибавя се прясното мляко и се доварява.
Към края на варенето се прибавя 2/3 от кристалната захар.
Плодовете се изцеждат от течността и се нарязват на кубчета.
Маслото се разбива с пудрата захар.
Към него последователно се прибавят жълтъците, изстиналият ориз и белтъците, разбити на сняг с останалата кристална захар.
Сместа се разбърква с плодовете.
Изсипва се в намазана и поръсена с брашно тавичка, пече се в умерена фурна.
Готовият пудинг се поднася топъл, поръсен с пудра захар, ароматизирана с ванилия.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти за 1 порция:
100 г прясно мляко
20 г ориз
30 г захар
1/2 яйце
10 г бадеми
10 г прясно масло
10 г галета
лимонови кори
ванилия
120 г вода за завиране на ориза

Начин на приготвяне:
Изчистеният и измит ориз се залива с вода.
Като покипи и се погълне водата, слага се малко от млякото, докато добре се разкашка оризовото зърно.
След това се сипват останалото мляко и захарта.
Като се сгъсти, се маха от огъня и като поизстине, се прибавят жълтъците един по един.
С леко бъркане се размесват с ориза.
Слагат се обелените, опечени и нарязани бадеми и разбитото на пяна прясно масло, като една част от него се запазва за мазане на формата, в която ще се пече пудингът.
В отделен съд се разбиват белтъците на сняг, който с леко бъркане се съединява с пудинга.
Ароматизира се.
Полученото се сипва във форма, намазана с масло и поръсена с галета.
Пече се във водна баня.
Опеченият пудинг изстива във водата.
Върху формата се слага чиния и пудингът се обръща.
Може да се поднесе залят с малинов или вишнев сироп.

Време за приготвяне: 1 час