Необходими продукти за 1 доза:
1 доза тесто за индианки
1 доза крем Бретон
1 с.л. кульор
1 с.л. нескафе
кафяво оцветен фондан
Начин на приготвяне:
От тестото се приготвят малки индианки (3 пъти по-малки от тези с нормална големина), които се подрязват отдолу, за да са устойчиви, и се поиздълбават малко откъм гладката страна.
Кремът се оцветява с кульора, размесва се много добре с нескафето и се нанася с шприц върху индианките.
Оформените петифури се оставят около 1/2 час в хладилника.за да се стегне кремът, а след това се потапят във фондана, ароматизиран с кафеен екстракт, и се слагат в хартиени капсули.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 готова платка Добуш
шоколадов маслен крем
карамелизирана захар за глазурата
Начин на приготвяне:
От платката и крема се правят малки пасти Добуш с около 1/3 от нормалната големина, които се слагат в хартиени капсули.
Може да се гарнират отстрани с орехов грийяж или със смлени орехови ядки.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
бисквитено тесто по избор
1 р.ч. ликьор по избор
сладко от портокал
мармалад от кайсии
розов фондан (виж Глазури)
Начин на приготвяне:
От тестото се изпича платка, която се разделя на три части.
Едната част се надробява на едро и се омесва с топъл захарен сироп (от портокалово сладко),ароматизиране ликьора.
Сместа се разстила на равномерен пласт върху втората част от платката и се покрива с третата част, която се намазва с разтопения мармалад (априкотира се) и се залива с фондана.
Трите слепени пласта се нарязват на малки кубчета (2×2 см) и върху всяко от тях се слага по 1 парченце портокал от сладкото.
Петифурите се слагат в хартиени капсули и се поднасят.
Забележка:
След намазването с мармалада всяко кубче поотделно може да се потопи в розов фондан, да се гарнира с портокал или черешка и да се сложи в капсула.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
1 доза бисквитено тесто Добуш
1 доза маслен .крем
100 г ситно счукани печени бадемови ядки
1 ч.ч. сурови обелени бадемови ядки
1 доза марципан
5-6 капки бадемова есенция
1 парченце шоколад
1 ч.ч. мармалад от кайсии
Начин на приготвяне:
От тестото се приготвят две платки.
Масленият крем се разбива със ситно счуканите бадемови ядки и бадемовата есенция и се нанася на равномерен пласт върху едната платка.
Слага се отгоре втората платка и се намазва с разредения мармалад.
Платките, с пълнежа се нарязват на хапки.
Марципанът се разстила на тънка кора и се нарязва на толкова парчета, колкото са хапките.
Всяка хапка се увива в марципан и се слага в хартиена капсула.
В средата се капва по 1 капка от разтопения шоколад и се забожда по 1 обелен бадем.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
на 1 кг дюли най-малко 400 г захар
Начин на приготвяне:
Дюлите се избърсват със суха кърпа, за да падне мъхът им, измиват се и се нарязват на резени както диня.
Почистват се от семената и твърдите части, заливат се с вода и се сваряват заедно със семената и твърдите части, поставени в марлена торбичка.
Претриват се през сито (заедно с останали от варенето на пелте дюли, ако има такива), смесват се със захарта и се варят, докато при разбъркване с лъжица оставя диря по дъното на тавата.
Пестилът се разстила на намокрена стъклена или мраморна плоча на пласт с дебелина около 2 см и се оставя да съхне няколко дни.
Нарязва се на правоъгълни или квадратни парчета, които се овалват в ситна кристална захар и се съхраняват в пластмасова или тенекиена кутия на сухо място.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
