Необходими продукти:
1 агнешки бут
6 моркова
500 гр. картофи
1 домат
1 глава лук
100 гр. масло
1 ч.ч. вода
розмарин (риган)
кориандър
Начин на приготвяне:
Агнешкия бут се обезкостява, в него се слагат 6 моркова, поръсва се със сол и черен пипер.
Прави се руло и се овързва с конец.
Слага се в тавичка, намазва се с масло и се поръсва със подправките.
Около него се нарязват на едро картофите, домата, лука.
Поръсват се с розмарин, олио, сол и вода.
Завива се във фолио и се пече.
Малко преди да стане готово се маха фолиото и се допича.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
Захарна тръстика
Начин на приготвяне:
Тръстиката се измива, почиства се и се прекарва през преса.
Полученият сок се изсипва в тава и се вари, докато се сгъсти и се оцвети в тънокафяв цвят.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
грозде 40-50 кг
калциев карбонат 100 гр. (1/2 чаена чаша)
Начин на приготвяне:
Избира се добре узряло грозде.
Измива се, оронва се от чепките, смачква се и се пресова.
Получената мъст (около 20 л) се прецежда и се оставя да престои няколко часа, за да се вземе от нея само бистрата част.
Прибавя се калциевия карбонат, за да не се обезкисели мъстта.
Мъстта отново се прецежда през платно и се вари на силен огън до сгъстяване.
Готовия петмез се изсипва, докато е още горещ, в сухи затоплени буркани.
Затваря се с капачки и се съхранява на сухо и хладно място.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 доза бисквитено тесто
1 в.ч. ром
150 г разтопен шоколад кувертюр (или шоколадов фондан – виж Глазури)
шоколадов фондан за тункване
сладко от череши за гарниране
Начин на приготвяне:
С 1/3 от тестото се приготвят малки кръгли или квадратни подложки, които се изпичат.
Останалото тесто се изпича в намазана с масло и поръсена с брашно тава, отлепя се от тавата и като изстине, се надробява.
Натрошената маса се смесва с шоколада и рома.
От сместа се оформят конусчета или топчици, които се поставят върху подложките.
Петифурите се потапят поотделно в шоколадовия фондан, гарнират се с по 1 череша от сладкото и се слагат в хартиени капсули.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
1 доза бисквитено тесто по избор
по 1 с.л. сладко от череши
портокали
кайсии или праскови и малини
розов фондан и ликьор по избор
Начин на приготвяне:
Плодовете от сладката се отцеждат от сиропа и се наръсват с ликьора, след което отново се отцеждат, накълцват се и се смесват.
От бисквитеното тесто се изработват платки и от тях се изрязват кръгчета или квадратчета колкото 1 хапка, върху които с чаена лъжичка се слага по малко от плодовата смес.
Петифурите се поставят на сито и се заливат с фондан, а като позасъхнат, се слагат в хартиени капсули.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
