Необходими продукти:
добре узрели (презрели) джанки 5 кг
Начин на приготвяне:
Изчистените и измити джанки се смачкват в дълбок съд и се варят на тих огън до превръщането им в каша, като непрекъснато се разбъркват.
Отделят се костилките, след което варенето продължава.
Когато кашата започне да се втвърдява, тя се изсипва върху дъска и с помощта на дървена лъжица или лопатка се разстила на пласт, дебел около 1 пръст.
Суши се на слънце, докато се “заскрежи”, т.е. покрие с бели захарни кристали.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
телешко месо
масло
Начин на приготвяне:
Нарязвате месото на порции.
Загрявате тигана с малко масло.
Запържвате месото от всяка страна по 2 минути, ако желате да е по добре изпечено увеличете времето.
Когато месото е готово задушавате още 15 минути в алуминиево фолио.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
2 кг дюли
1 кг захар
1/2 ч. л. лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Дюлите, след като се измият, се нарязват на резенчета заедно със семенната част, заливат се с 3 л вода и се варят на тих огън, докато сокът стане червен.
Изсипват се в гевгир, за да се изцеди сокът.
Към изцедения и прецеден сок се прибавя захарта.
Сместа се вари на умерен огън, докато започне да желира.
Малко преди отстраняването на сладкото от огъня се прибавя лимонената киселина.
Готовото сладко се налива топло в широк огнеупорен, стъклен или порцеланов съд.
Отцедените дюлеви резенчета могат да се използуват за приготвяне на пестил.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
Голяма чаша с 2-3 блокчета лед
50 г бакарди ром
2 ч. л. захар
Пресен сок от 1 лимон
Начин на приготвяне:
Допълва се със студен сифон и се разбърква.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
пащърнак 400 г
брашно 40 г
масло / оливия 60 г
жълтъци 2
кисело мляко 100 г
черен пипер 10 зърна
сол
Начин на приготвяне:
Пащърнакът се почиства, нарязва се на филийки и се сварява в подсолена вода, в която се прибавя черният пипер на зърна.
Свареният пащърнак се отцежда добре и се нарежда в чиниите, в които ще се поднася.
От брашното и маслото се приготвя светла запръжка, разрежда се с отварата от пащърнака и се оставя да ври 2-3 минути.
Сосът се снема от огъня, застройва се веднага с жълтъците разбити с киселото мляко и се изсипва върху сварения подреден в чиниите пащърнак.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
