Необходими продукти:
За 1 доза:
1 кутия чернодробен пастет
200 гр. лебервурст (чернодробен колбас)
2-3 твърдо сварени яйца
средината на 2-3 филии от отлежал бял хляб
1/2 ч. ч. прясно мляко (или 3 с. л. сметана)
сол
черен пипер
настъргана лимонова кора
10-12 мариновани гьби
1-2 ч. л. коняк
1/2 ч. л. горчица
Начин на приготвяне:
Чернодробният пастет, лебервурстът и хлябът се навлажняват с млякото или сметаната, след което заедно с жълтъците от яйцата се претриват през едро сито.
Прибавят се ситно нарязаните гъби и белтъци от яйцата.
Сместа се оформя вкусово с подправките и коняка и се разбърква добре.
Употребява се в деня на приготвянето й.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
200 г телешко месо
153 г пушени гърди
200 г телешки черен дроб
1 връзка корени за супа
1 ч. л. смес от всички кухненски подправки (череп пипер, ким, бахар, кимион)
1 ч. л. горчица,
1 пакетче прясно масло или масло за пънеж
1 глава кромид лук
2-3 скилидки чесън
1 кисела ябълка
1/3 ч. ч. ароматно вино или коняк
сок и кора от 1/2лимон
средината на 2-3 филии отлежал бял хляб
2 с. л. растително масло
сол
Начин на приготвяне:
Почистеният и ситно нарязан кромид лук се задушава, докато порозовее, в растителното масло.
Прибавят се корените за супа, а след това – месото, пушените гърди, чесънът и ябълката, нарязани на дребно, и се задушават до омекване с добавка на малко вода, след което се прекарват през месомелачката и се претриват през сито.
Към полученото пюре се прибавят изпеченият във фурна и след това претрит през сито черен дроб, хлебните трохи и маслото.
Сместа се посолява и се подправя с вкусовите подправки.
Накрая се прибавя внимателно виното или конякът.
Готовият пастет се оставя да отлежи на хладно 1-2 часа, преди да се употреби.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
80 г черен дроб
20 г краве масло
1 г сол
1 г черен пипер или чубрица
Начин на приготвяне:
Измитият дроб се вари в малко вода, която трябва да се погълне от дроба, докато уври.
Ръси се със сол.
Свареният дроб се прекарва два пъти през машинка за мелене на месо с дребна решетка.
Отделно се разбива на пяна маслото, което се съединява постепенно със смления дроб.
Към пастета се прибавя черен пипер или много на дребно счукана чубрица.
За да се подсили още повече пастетът, прибавя се и около 30 г настърган суров черен дроб.
Дробът се разбърква много добре с пастета, за да се разнесе навсякъде, като по този начин ще се изгуби специфичната миризма на суров дроб.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
За 1 доза:
1 пакетче прясно масло
50 гр. сирене Рокфор
3 с. л. сметана
1 щипка сол
Начин на приготвяне:
Към добре разбитото масло се прибавя претритото през сито сирене, а след това сметаната, разбита на крем.
Сместа се посолява на вкус и се употребява като пълнеж на хапки, сандвичи и др. без маслена основа.
Забележка:
Остър пълнеж от сирене Рокфор се получава, като се смесят 200 гр. сирене Рокфор и 1 пакетче масло и сместа се наръси със ситно натрошено сухо сирене или настърган кашкавал.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
мармалад 400 г
тиква 11/2 кг
орехови ядки 160 г
канела 1 лъжичка
захар на вкус
Начин на приготвяне:
Тиквата се нарязва на парчета и се сварява на пара или с малко вода.
Стрива се на гладко пюре и се подслажда на вкус.
Прибавят се по-голямата част от ореховите ядки, счукани ситно, канелата и се разбърква добре.
Тиквената смес се разделя на три равни части, а мармаладът на две.
В по-дълбока форма или друг съд се поставя пласт тиква, пласт мармалад така, че долният и най-горният пласт да бъде тиквена смес.
Отгоре пастата се поръсва с останалите орехови ядки, нарязани на тънки ивички.
Оставя се да престои 10—12 часа в хладилник или на студено място.
Поднася се нарязана на парчета като торта.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
