Необходими продукти за 1 доза:
1 пакетче масло
1 ч. ч. пудра захар
100 г шоколад
1/2 ч. ч. мляко
Начин на приготвяне:
Млякото се загрява до кипване и в него се разтваря ситно настърганият шоколад.
Маслото се разбива на пяна със захарта и към него се прибавя разтопеният и охладен шоколад.
Приготвеният крем се употребява, преди да се втвърди (18-20°С), за пълнеж на сладкиши.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за 1 доза:
1 доза маслен крем Бретон
100 г смлени ядки (от орехи
бадеми
лешници
фъстъци)
1-2 горчиви бадема
1-2 капки бадемова есениия (по желание)
Начин на приготвяне:
Към гладко разбития крем
Бретон се прибавят запечените и смлени ядки заедно със ситно счуканите горчиви бадеми и есенцията.
Кремът се употребява за пълнене на орехови, бадемови и лешникови торти и сладкиши.
Тортите трябва да се панират отстрани със същия вид ситно счукани ядки.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за 1 доза:
1 доза маслен крем Бретон
2 с. л. сладко по избор (съответстващо на тестото
от което е приготвена тортата)
1 в. ч. ром или коняк
Начин на приготвяне:
Плодовете се отцеждат от сиропа, нарязват се на дребни парченца и се оставят да киснат поне 1 час в рома (или коняка), след което отново се отцеждат и се прибавят към гладка разбития маслен крем.
Изцеленият от плодовете ром се прибавя към сиропа за навлажняване на тортените блатове.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за 1 доза:
200 г прясно масло
200 г пудра захар
2-3 с. л. какао
2 пакетчета ванилия
1/2 ч. ч. кристална захар
1 ч. ч. смлени орехови ядки
10 г масло за намазване
Начин на приготвяне:
Какаото се сварява с 2-3 с. л. вода и се оставя да изстине.
В метален съд се карамелизира кристалната захар (загрява се на сухо до светлокафяво оцветяване).
Карамелът се изсипва в съд, намазан с масло, и като изстине, се начупва и се счуква в хаван.
Маслото се разбива на крем, като към него постепенно се прибавя пудрата захар в продължение на 20-25 минути.
Към края на разбиването се прибавят изстиналото какао и карамелът, а след това се примесват ореховите ядки и ванилията.
Кремът се употребява за пълнеж на торти, петифури и пасти.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за 1 доза:
1 пакетче масло
1/2 ч. пудра захар
2 ч. л. или 1 непълна с. л. нес-кафе
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива на пяна с 1/2 от захарта.
Отделно се разбиват на пяна нес-кафето, останалата 1/2 от захарта и няколко капки студена вода или мляко.
Смесват се двете съставки.
Приготвеният крем се употребява за пълнеж на петифури или сладкиши
Мока.
Време за приготвяне: 30 минути