Необходими продукти:
червени пиперки от сорта Капия 5 кг
домати 1/2 кг
оцет 100 мл (1/2 чаена чаша)
растително масло 400 мл (2 чаени чаши)
захар 200 гр. (1 чаена чаша)
магданоз 2 връзки
чесън 2 глави
лютиви пиперки 10 бр.
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Пиперките се изпичат, обелват се и се смилат.
Доматите се измиват и се нарязват, след което се смилат и се варят до полусваряване заедно с растителното масло, оцета, солта и захарта.
Прибавят се смлените пиперки.
Сместа се вари докато остане на мазнина.
Малко преди свалянето й от огъня се добавят лютивите пиперки и нарязаните на ситно магданоз и скилидки на чесъна.
Лютеницата се изсипва в буркани, затваря се с капачки и се стерилизира.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
червени пиперки от сорта Капия 10 кг
червени домати 1 кг
растителна мазнина 500 мл (2 и 1/2 чаени чаши)
захар 400 гр. (2 чаени чаши)
лютиви пиперки 20-25 бр.
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Червените пиперки се изпичат, обелват се и се почистват от семето, след което се смилат в месомелачка е едра решетка и се запържват в растителната мазнина.
Доматите, след като се измият и нарежат на четвъртинки, също се смилат и се прибавят към пиперките заедно със захарта.
Сместа се посолява на вкус и се вари на тих огън до сгъстяване.
Към края на варенето се прибавят лютивите пиперки.
Готовата лютеница се изсипва в бурканчета и се затваря с капачки.
За по-голяма трайност може да се стерилизира в продължение на 50 минути.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г червени месести чушки
35 г лук
20 г пюре от домати
10 г олио
3 г чесън
магданоз
3 г сол
Начин на приготвяне:
Лукът се настъргва и се счуква в хаван.
Прибавят се чесънът и олиото и също се чукат.
Към полученото се слагат опечените, обелените и счукани чушки и доматеното пюре.
Разбърква се добре.
Соли се.
Слага се дребно нарязан магданоз.
Поднася се, след като престои 3-4 часа.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
пиле около 1 кг
брашно 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
сода бикарбонат 1 чаена лъжичка
кромид лук 350 гр. (5-6 глави)
ориз 100 гр. (1/2 чаена чаша)
копър 1 връзка
чубрица 2-3 стръка
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
растителна мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
От пресятото брашно, содата, малко сол и вода се омесва тесто, което се разточва на два дебели листа, от които единият да бъде по-голям от тавичката, в която ще се приготвя лучникът.
В мазнината се задушава до омекване ситно нарязаният лук, а след това се прибавят изчистеният и измит ориз, ситно нарязаните копър и чубрица, червеният пипер и сол на вкус.
Тавичката се намазва с мазнина и в нея се поставя по-големият лист от тестото, но така, че краищата му да излизат вън от тавичката.
Отгоре се разстила плънката и се нареждат порциите от пилето.
С висящите краища на листа се похлупва плънката.
Отгоре се поставя другият лист и се притиска в краищата.
Така приготвеният лучник се намазва с мазнина и се пече в средно силна фурна.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
брашно 400 гр. (2 чаени чаши)
сол 5 гр. (1 чаена лъжичка)
сода бикарбонат 3 гр. (1/2 чаена лъжичка)
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
кромид лук 200 гр. (3-4 глави)
магданоз 1/2 връзка
копър 1/2 връзка
джоджен 2-3 стръка
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
Начин на приготвяне:
От брашното, содата, част от солта и вода се омесва тесто, което се оставя да почива.
През това време се приготвя плънката, като се смесват, без да се слага мазнина, ситно нарязаните кромид лук, магданоз, копър и джоджен, останалата сол и червеният пипер.
От тестото се разточва по-дебела кора.
В средата на кората се поставя плънката и се загъва с краищата на кората.
Оформеният като плик лучник се поставя в обилно намазана с масло тава със събраните краища отдолу, намазва се с мазнината и се пече в гореща фурна до зачервяване.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
