Необходими продукти:
люти пиперки Бяла шипка
цветно зеле
моркови
целина
250 г сол
250 г захар
Начин на приготвяне:
В буркан с вместимост 5 л се нареждат малки, зелени лютиви пиперчици от сорта Бяла шипка.
Предварително се измиват и дръжките им се отрязват на 1 см от основата.
Между тях се поставят розетки от цветно зеле, моркови и целина, нарязани на красиви формички с къдрав нож или със свредел.
Поръсват се с 250 г сол и 250 г захар.
Притискат се с тънка дъсчица и се заливат с охладен преварен оцет.
Бурканът се затваря и се прибира на студено място.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 ½ кг люти пиперки Фирони
1 кг домати
300 г оцет
200 г захар
100 г сол
300 г олио
чесън
дафинов лист
Начин на приготвяне:
Подбират се пресни, здрави, зелени и червени пиперчици фирони. Измиват се, отрязват се дръжките им на 1 см от основата и се поставят да врят 5-6 мин. в доматен сос.
За 1 ½ кг фирони се при готвя сос от 1 кг обелени и настъргани на ренде добре узрели чер вени домати, 300 г оцет, 200 г захар, 100 г сол, 300 г олио, на колко скилидки чесън и дафинови листа.
Когато сосът поври 10 мин., прибавят се пиперчиците и се оставят да поврат още 5-6 мин.
Наспиват се в буркани, като пиперчиците и сосът се разпределят равномерно в тях.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
15 броя пилешки крилца
3 скилидки чесън
125 мл сладък сос чили
1 с л доматено пюре
сол
За соса:
125 г майонеза
1 с л настъргана лимонова кора
3 с л лимонов сок
3 с л зърнеста горчица
Начин на приготвяне:
В купа се смесват пресованият чесън, сладкият сос “Чили”, доматеното пюре и солта.
Прибавят се почистените, измити и подсушени пилешки крила.
Разбъркват се и се оставят да се мариноват за 3 часа (може да бъдат оставени и за 1 нощ в хладилник).
Фурната се включва на режим “Грил” (или горна скара).
Пилешките крилца се нареждат върху метална скара или в огнеупорна тава, застлана с алуминиево фолио.
Запичат се от двете страни до готовност.
Поднасят се с купичка сос.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
червени домати 10 кг
лютиви пиперки 0.500 кг
оцет 200 мл (1 чаена чаша)
растително масло 400 мл (2 чаени чаши)
захар 300 гр. (1 и 1/2 чаени чаши)
копър
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Доматите се измиват добре, смилат се и се поставят на огъня да врят.
Когато полученото от тях пюре се сгъсти, се прибавят лютивите пиперки, почистени от дръжките и набодени на 2-3 места, оцетът, растителното масло, захарта, солта и копърът.
Сместа се оставя да ври, докато започне лесно да се отделя от стените на съда.
Готовата лютеница се изсипва във буркани, докато е още топла.
Отгоре се налива по 1 пръст растително масло.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
млади пиперки 20 бр.
домати 400 гр. (6 бр.)
лютиви пиперки 2 бр.
чесън 4 скилидки
магданоз 1 връзка
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
сол на вкус
Начин на приготвяне: Пиперките се почистват от семето, поръсват се отвътре леко със сол и се пускат в обилно количество вряща мазнина, за да се “изприщи” кожицата им и лесно да се обели след това.
Доматите се измиват, нарязват се на ситно и се задушават в растителното масло.
В получения сос се прибавят нарязаните люти пиперки, чесън и магданоз.
В буркани се нареждат на редове обелените пиперки, като заливат с приготвения сос.
Бурканите се затварят с капачки и се варят 50 минути, за да се стерилизира лютеницата.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
