Необходими продукти:
5 яйца
300 гр. разтопена мас
300 гр. захар
2 амоняка
3-4 ванилии
кората от 1 лимон
брашно

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват добре със захарта.
Прибавя се разтопената мазнина, амоняка, ванилията и ситно настърганата лимонова кора.
Замесва се тесто като за курабии – стегнато,но не много твърдо.
Курабиите се оформят през машинка, нареждат се в намазана с мазнина тава и се пекат на по-силна фурна – около 250 градуса до зачервяване.
Вадят се в по-голям съд и се оставят да изстинат след което се съхраняват в найлонови торбички. Стават много крехки и ронливи.
Много трайни са.
По желание след като изстинат всяка курабийка може да се потопи до половината или да се полее с разтопен шоколад.
Става много вкусно.
Може и още преди печенето да се намазват с разбит жълтък и да се поръсват със захар.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
10 яйца
3 ч.ч. захар
1 супена купичка разтопена свинска мас (може да замените с маргарин или масло)
1 с.л. оцет
щипка сол
1 кофичка кисело мляко
4 амоняка
1 ч.л. сода бикарбонат
кората на 1 голям лимон(настъргана на ситно ренде)
7-8 ванилии
брашно
по желание стафиди

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват много добре със захарта като 2 от жълтъците се отделят за намазване на курабиите отгоре.
Прибавя се киселото мляко с разтворените в него амоняк и сода.
Разбърква се.
Добавя се разтопената мазнина.
Отново се разбърква и се слагат ванилиите и лимоновата кора.
Тогава започваме да прибавяме брашно като омесваме непрекъснато до получаването на тесто за точене,но не много твърдо.
Измесва се добре. Оставяме тестото да почине около 1 час.
От тестото се късат големи топки,които се разточват една по една на кори с дебелина около 1 см.
От всяка кора се изрязват фигурки с формички, намазват се с разбит жълтък и се поръсват с кристална захар.
Може да се поръсят и със стафиди.
Останалото извън формичките тесто е събира и се омесва наново.
От него отново се прави кора и се оформят курабийки.
Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.
След като се извадят от фурната се изсипват в голям съд, за да изстинат и след това се прибират в найлонови торбички.
Много са трайни и вкусни и според мен още по-вкусни са като престоят.
Тестото може и да не се разточва и да се изрязва на формички,а да се шприцова през машинка за месо с подходящ специален накрайник отпред.
Курабийките пак се мажат с разбито яйце и се поръсват с кристална захар и се пекат и съхраняват по вече описания начин.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
250 г кристална захар
1 ч. ч. гореща вода

Начин на приготвяне:
Захарта се загрява на сухо в метален съд на тих огън, докато се разтопи и започне да изпуска гъст бял дим.
Залива се с водата и се вари до разтварянето на образувалите се бучки.
След това течността се прецежда и се вари, докато се сгъсти като сироп за сладко (капка, капната върху чинийка, да не се разлива).
Кульорът се употребява за боядисване на кремове и теста.
Може да се съхранява продължително време при хладилни условия.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
Чаша за коблер, напълнена до 2/3 от обема й със ситен лед
1/2 ч. черешовка
1/2 ч. лимонов сироп

Начин на приготвяне:
Допълва се с портвайн, разбърква се леко и се гарнира с плодове.

Време за приготвяне: 30 минути