Необходими продукти:
500 гр. кайма (смес)
1 малка глава лук
100-150 гр. гъби (пресни или стерилизирани)
2 с. л. краве масло
50 гр. кашкавал
сол
черен пипер
счукан кимион

Начин на приготвяне:
Почистете гъбите, измийте ги, нарежете ги на ситно и ги задушете в маслото с малко сол и черен пипер.
Омесете каймата заедно с нарязания на ситно лук и с подправките.
Прибавете 2-3 с.л.топла вода, за да стане по-пухкава.
Оформете 5 питки, като в средата на всяка сложете по 1 с. л. от гъбите и по няколко кубчета кашкавал.
Затворете отвора с кайма, приплескайте кюфтетата и ги изпечете на силна скара.
По желание в каймата може да прибавите и малко лют червен пипер.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
1 ч. олио
1/2 ч. пепелява вода
500 г брашно
100 г орехови ядки
250 г пудра захар
канела
карамфил

Начин на приготвяне:
Олиото се кипва.
Внимателно се гаси с пепелявата вода.
Маха се от огъня и в горещата смес се ръси пресятото брашно.
С дървена лъжица се бърка, докато тестото се изглади.
С ръка се правят върху дланта питки.
В средата на всяка една се слага плънка от пудрата захар, към която са сложени смлени орехи и канела.
Питката се сгъва така, че да може да се придаде форма на крушка.
Нареждат се в суха тава и се пекат.
Опечени, още топли, се пускат в оцветен сироп, приготвен от равно количество вода и захар.
Мокри,се овалват в пудра захар, в която има прах ванилия.
Набождат се отдолу с карамфил.
Поднасят се след няколко дни.

Забележка:
От същото тесто по същия начин може да се изработят тънки рула, които се режат на кръгчета.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
круши 1 кг
захар 300 г
червено вино 1 чаша
канела 5 г
карамфил 2—3 зърна

Начин на приготвяне:
Крушите се измиват, почистват се от цветното дъно и дръжките и се нареждат в тенджера.
Прибавят се захарта, 11/2 чаша вода, канелата и карамфилът.
Варят се 10—15 минути.
Налива се виното и варенето продължава, докато крушите омекнат, но запазят формата си.
Изваждат се с решетеста лъжица.
Сиропът се прецежда и се сгъстява до желаната гъстота.
Поднасят се охладени, полети с охладения сгъстен сироп.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
круши
лимонена киселина

Начин на приготвяне:
Подбират се плътни, не напълно зрели круши.
Измиват се и с нож от неръждясваща стомана се нарязват на резени, отделят се семенните гнезда и кората се обелва тънко, като се запазва формата на плода.
Приготвените резенки се бланшират в слаб разтвор от лимонена киселина (1 г киселина на 1 л вода при температура -85°С в продължение на 5 мин.), за да омекнат слабо.
Нареждат се плътно в буркани и се добавя още 0,5 г лимонена киселина на литър.
Водата трябва да бъде гореща.
Бурканите се затварят и незабавно се стерилизират в продължение на 20 минути.
След стерилизацията те се охлаждат до 40°С, като в съда внимателно се налива студена вода.
Крушите натюрел се използуват за приготвяне на компот или на други сладкиши, като по желание може да се подсладят с мед или със захар.

Време за приготвяне: над 2 часа