Необходими продукти за 1 доза:
2 ч. ч. ягодов сироп
сокът от 4 лимона и от
2 портокала
по 1 щипка настъргана кора от лимон и портокал
по 2 с.л. сладко от вишни от ягоди и от портокалови кори
1 в.ч. коняк
2 с. л. желатин
Начин на приготвяне:
Плодовете от сладкото се накисват (мариноват) в коняка.
Желатинът се накисва в студена вода, а след това се разтваря в 1/2 ч. ч. гореща вода.
Към плодовия сироп се прибавят сокът и настърганата кора от портокалите и лимоните и желатинът.
Сместа се изсипва в кръгла форма и се оставя около 2 часа в хладилника, разпределя се в охладени чаши, гарнира се по вкус и желание и се поднася с добре изстудено шампанизирано вино.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кофичка изцедено кисело мляко
шепа стафиди
2-3 с. л. мед
50-60 гр. счукани орехи
2-3 с. л. коняк
2 щипки канела
Начин на приготвяне:
Всички продукти се смесват.
Разбъркват се добре и се изсипват в подходящи купички.
Украсяват се с пурички и се охлаждат в хладилника преди сервиране.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
1 л. прясно мляко
2 ч.ч. захар
7 яйца
1 прах ванилия
Начин на приготвяне:
В малки формички за карамел се карамелизира половин чаша захар, на слаб огън и се овалва по стените на съда, след което се оставя да изстине.
Млякото се сварява и се оставя да се охлади.
В отделен съд се разбиват яйцата.
Към тях се сипват охладеното мляко и захарта, като се разбърква добре.
Ароматизира се с ванилията.
Получената млечно яйчена течност се налива в карамелизираната форма или в купичките.
Пече се на фурна на водна баня на 180 градуса.
Водата трябва да бъде 2 см под ръба на съда с крема.
За да се получи гладък крем, водата не трябва да завира и фурната да не е силна.
Ако водата започне да завира може да се долее със студена вода.
В противен случай кремът става на шупли като гъба и губи своя обем и вкус.
Изпеченият крем се оставя да изстине във водата.
Поднася се с карамелен сос, който се получава, ако на дъното на съда има неразтворена карамелизирана захар, към което се сипва малко кипяща вода и захар.
Сосът кипва и с него се залива кремът.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
60 г какао
300 г сметана
150 г пудра захар
4 жълтъка
Начин на приготвяне:
Какаото се размива в част от леко загрятата сметана, след което се прибавя останалата.
Към сместа се прибавят захарта и жълтъците.
Кремът се вари при непрекъснато разбъркване на слаб огън, докато се сгъсти, порционира се и се гарнира с разбит със захар белтък и дребно нарязани запечени бадеми.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
прясно мляко 500 г
захар за млякото 100 г
яйца 4
желатин 15 г
вода за желатина 30 г
захар за белтъците 50 г
ванилия
бишкоти 70 г
сладко от портокалови кори 50 г
сироп от малини или ягоди 100 г
пресни плодове 100 г
Начин на приготвяне:
Желатинът се накисва в топличка вода.
Млякото със захарта се поставя на огъня да заври.
В част от него се разбиват жълтъците и се изсипват в тънка струя във врящото мляко, като непрекъснато се бърка.
Когато сместа започне да се сгъстява, се дръпва от огъня, към нея се прибавя набъбналият желатин и се бърка, докато се стопи напълно.
Желатинизираната смес се прецежда през сито, ароматизира се с ванилията и се изстудява до 25°С.
Към полусгъстената смес се прибавят белтъците, разбити на сняг със захарта, бишкотите, нарязани на кубчета, и портокаловите кори, нарязани на тънки ивички.
Сместа се обърква внимателно и се разлива в намокрени със студена вода формички или чаши, като между нея се поставят плодове.
Кремът се поставя на студено да се стегне.
Украсява се с пресни плодове и се полива с плодов сироп, приготвен по студен начин.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
