Необходими продукти:
прясно мляко 1,300 кг
вода 300 г
захар за млякото 150 г
захар за белтъците 50 г
нишесте 130 г
яйца 4
ванилия
плодов сироп 150 г
плодове 1 кг
Начин на приготвяне:
Млякото със захарта се поставя да заври.
Жълтъците се разбиват на пяна с водата.
Към тях се прибавя нишестето.
Получената рядка каша се налива в тънка струя във врящото мляко, като непрекъснато се бърка с дървена лъжица или тел, за да не загори.
Когато сместа се посгъсти, отдръпва се от огъня и след като се поохлади, към нея се прибавя ванилията и разбитите на твърд сняг белтъци със захарта.
Кремът се насипва в купички или в големи чаши, като в него се поставят плодове — ягоди, малини, грозде, круши, кайсии, праскови, касис, портокали и др. — или смес от няколко вида различни плодове.
Отгоре кремът се полива с 1—2 лъжички плодов сироп.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
2 ч. ч. прясно мляко
сварено и прецедено
3 яйца
1 с. л. брашно
1 ч. л. желатин
4 с. л. кристална захар
1 ч. ч. сметана
2 с. л. пудра захар
1 пакетче ванилия
2-3 ч. л. ром
Начин на приготвяне:
Млякото се загрява до кипване и се ароматизира с ванилията.
Желатинът се накисва в 1 с. л. студена вода.
Жълтъците и кристалната захар се разбиват на пяна и към тях се прибавят постепенно брашното (чрез ръсене) и горещото мляко (на тънка струя).
Загряват се до завиране при непрекъснато разбиване.
Прибавя се желатинът и се разбърква до пълното му разтваряне.
Сместа се охлажда върху лед и към нея, преди да желира, се прибавят разбитата с пудрата захар сметана и ромът.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
3 ч. ч. прясно мляко (сварено и прецедено)
4 с. л. захар
1 ч. л. желатин
2 с. л. брашно
1 щипка сол и 1 щипка настъргана лимонова кора
1 пакетче ванилия
1 ч. ч. сметана и 2 с. л. пудра захар за разбиването й
1-2 ч. л. коняк
10 половинки кайсии от сладко
Начин на приготвяне:
Брашното се размива в част от млякото и се прибавя към останалото мляко заедно със захарта и солта.
Сместа се разбива добре и при непрекъснато разбъркване се загрява до кипване, а след това се вари 5-6 минути.
Към приготвения крем се прибавя предварително накиснатият в студена вода желатин и се разбърква до пълното му разтваряне.
След това кремът се охлажда леко, като често се разбърква, и се порционира в чаши или компотени чинийки.
Сметаната се разбива с пудрата захар, лимоновата кора и ванилията.
С нея се гарнира кремът, след като се стегне.
Върху сметаната се поставя по 1/2 кайсия и се капват няколко капки коняк.
Кремът се поднася с бисквити или бишкоти.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
2 ч. ч. прясно мляко
сварено и прецедено
2 с. л. захар
3 яйца
2 с. л. брашно
1 с. л. нишесте
1 щипка сол
1 пакетче ванилия
1 ч. ч. сметана
2 с. л. пудра захар за разбиването й
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват на пяна заедно със захарта.
Прибавя се на тънка струя млякото, в което предварително са размити нишестето и брашното.
Сместа се вари при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти, след което се оттегля от огъня и се разбърква енергично още 1-2 минути, за да се отдели колкото е възможно повече пара.
Приготвеният крем се ароматизира с ванилията и се охлажда напълно, размесва се с разбитата с пудрата захар сметана и се употребява по предназначение.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
2 1/2 ч. ч. прясно мляко (сварено и прецедено)
3 яйца
3-4 с. л. захар
4 с. л. нишесте
2 пакетчета ванилия
Начин на приготвяне:
Млякото и жълтъците се разбиват заедно със захарта.
Сместа се загрява до кипване, като са разбърква непрекъснато, след което се прибавя нишестето, размито в малко студена вода.
Кремът се вари при непрекъснато разбъркване 5-6 минути.
Оттегля се от огъня, ароматизира се с ванилията и се охлажда, като от време на време се разбърква, за да не хване кора.
Може да се прибавят белтъците, разбити на твърд сняг с капка оцет и щипка сол, но кремът става течен и трябва бързо да се консумира.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
