Необходими продукти:
ягоди
захар
Начин на приготвяне:
За компот са подходящи сортовете Мице Шиндлер, София, Зенга Зенгана и Сувенир, които са по-дребноплодни с правилна конусовидна форма, без вътрешна кухина, с плътно месо и с интензивно червена украса и добър аромат.
Разпространеният у нас сорт ягоди Мадам Му е неподходящ за приготвяне на компот, тъй като плодовете му са едри, с неправилна форма, с вътрешна кухина и не добре оцветени.
Ягодите се измиват под душ с обилно количество вода, почистват се от чашечните листа, като едновременно с това се сортират по големина и степен на зрелост.
По възможност в един буркан се поставят еднакви плодове, които се нареждат плътно.
Заливат се с врящ сироп, приготвен от 1,500 кг захар на 1 л вода за 8 буркана.
Сиропът се разпределя по равно в бурканите и ако не достигне, се долива с гореща вода.
Стерилизира се 10 минути.
Плодовете запазват по-добре вида и вкуса си, ако вместо със сироп се залеят с подсладен сок или с пюре от ягоди.
Компотът от ягоди трябва да се консумира не по-късно от 5 месеца след приготвянето му, защото семената на плода изпускат горчиво вещество, което влошава вкуса му.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
80 г ягоди
40 г захар
100 г вода
киселина на вкус
Начин на приготвяне:
В кипящата вода се слагат захарта и киселината.
Прибавят се почистените от зелените листа и чашки ягоди.
За да не се разкъса плодът при почистването, внимава се да не се извади жилото на ягодата.
При миенето не трябва да се пуска силна струя вода, която ще разкъса нежния плод, а се мие с вода, която тече през цедка — равномерно.
След като поврят малко, се свалят от огъня и се опитват на киселина и захар.
Компотът се поднася студен.
По същия начин се приготвя и компот от малини, къпини и др.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
ябълки
киселина
захар
Начин на приготвяне:
Добре узрели ароматични ябълки се обелват, нарязват се на резанки и се почистват от семенната камера.
При обелването и нарязването се пускат в подкиселена вода, 1 чаена лъжичка на 1 л вода, за да не потъмнеят.
Нареждат се в буркани и се заливат с врящ сироп, приготвен, като в 1 л вода се разтвори 250 г захар за 4 буркана.
За аромат може да се прибави ванилия или парченце канела. Стерилизират се 20 минути.
При поднасянето по желание се прибавя по 100 г бяло вино на буркан.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 4-5 порции:
1 кг череши
1 ч. ч. захар
1 пакетче ванилия
1 р. ч. коняк
1 лимон
Начин на приготвяне:
Черешите се почистват от дръжките и се заливат с 2 ч. ч. вода, загрята до кипене заедно със сока от лимона.
След 1-2 минути течността се прецежда през сито и към нея се добавят още 2 ч. ч. гореща вода и захарта.
Сварява се сироп, с който се заливат черешите.
След като се охлади, компотът се ароматизира с ванилията и коняка и се поднася с бисквити, кейк или парче козунак.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
80 г череши
40 г захар
100 г вода
киселина на вкус
карамел
Начин на приготвяне:
Водата кипва и в нея се слагат почистените от дръжките и добре измити череши.
След като плодът се свари, се слага захарта.
На края се прибавя киселината и се опитва на вкус.
Течността се оцветява със слаб разтвор от безвредна червена боя или карамел.
Като изстине, компотът може да се ароматизира с ванилия.
Поднася се студен.
По същия начин се приготвя компот от сливи, вишни, кайсии, круши, ябълки, праскови и др.
Големите плодове се режат на парчета.
За да не почернеят, нарязаните ябълки или круши се държат във вода.
Работи се бързо.
Ябълковият компот може да се приготви от дребни ябълки, нарязани на две половини, на които са махнати семките.
Крушите и дюлите се нарязват с къдраво ножче.
Компотът от кайсии е кисел и затова е необходимо да се сложи в него повече захар.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
