Необходими продукти:
2 кг грозде
2 кг дюли
2 кг захар
1 ½ л сок от грозде
лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Оронват се 2 кг добре узрели едри зърна от сорта Болгар или Султание.
Прибавят се 2 кг дюли, обелени и нарязани с къдраво ножче на красиви формички.
Посипват се с 2 кг захар и се заливат с 1 1/2 л сок от грозде.
След няколко часа се поставят бавно да заврат.
Като се разтвори всичката захар, варенето продължава на силен огън.
Няколко минути преди да се свари конфитюрът, се прибавя лъжичка лимонена киселина или сок от два лимона.
Не се ароматизира.
Насипва се горещ в буркани, които добре е да се затварят херметически.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
грозде (за предпочитане е да бъде от сорт без семки) 8 кг
захар 5 кг
чист винен оцет 200 мл (1 чаена чаша)
орехови ядки 150 гр. (1 чаша)
карамфил 5-6 бр.
канела 1 пръчка
Начин на приготвяне:
Гроздето се измива добре и се оронва от чепките.
Поставя се в дълбок съд, посипва се със захарта и се залива с 1 чаена чаша вода и оцета.
Слага се да ври, като се разбърква и с решетеста лъжица се обират отделилите се семки.
Когато капка от сиропа, капната върху суха порцеланова чинийка, се задържа, без да се разлива, се прибавя канелата, карамфилът и ядките.
Конфитюрът се вари още десетина минути, след което, още горещ, се налива в затоплени буркани.
Съхранява се на тъмно и проветриво място.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
3 кг грозде
1 кг захар
лимонена киселина
ванилия, бергамотова есенция, карамфил или индрише
Начин на приготвяне:
Подходящи за конфитюр са безсеменният сорт Султание и сортовете Болгар и Италия.
Гроздето се измива в обилно количество вода, оронва се от чепките и се подбират по-едрите зърна за конфитюр, а по-дребните се преработват в други продукти.
Три килограма едри зърна се посипват с 1 кг захар и след 7—8 часа се поставят на огъня на врят 10 минути.
След прекъсване от 3 до 4 часа се варят още 10 мин. и се доваряват след няколко часа.
През време на варенето с решетестата лъжица се отстраняват изплувалите семки.
Сиропът трябва да се сгъсти до гъстотата на сладко.
Няколко минути преди да се свари конфитюрът, се прибавя лъжичка лимонена киселина или сок от два лимона.
Ароматизира се с ванилия, бергамотова есенция, карамфил или индрише.
По желание в готовия конфитюр се прибавят препечени орехови ядки.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
2 кг вишни
1 кг захар
Начин на приготвяне:
Измиват се 2 кг напълно зрели вишни, почистват се от дръжките и костилките и се посипват с 1 кг захар.
След 5—6 часа се поставят на огъня и се варят, докато се получи необходимата гъстота на сиропа.
Няколко минути преди да се свали конфитюрът от огъня, се прибавя 1/4 лъжичка лимонена киселина.
Конфитюрът се насипва горещ в буркани и се затварят херметически.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
300 г говеждо месо
1,5 л костен бульон
1 глава кромид лук
1 морков
малко целина
1 дафинов лист
магданоз
сол
черен пипер на зърна
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парчета, прибавят се останалите продукти и се вари на слаб огън 1 час.
Бульонът се прецежда през гъста марля, ако е необходимо, се избистря с белтък.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
