Необходими продукти:
плодове 1 кг
захар 200 г
вода 200 г
нишесте 40 г
лимонова киселина на вкус

Начин на приготвяне:
Пресни добре узрели и оцветени плодове се измиват под душ с обилно количество вода.
Отцеждат се добре, почистват се от дръжките и чашечните листа и се пасират през гъста цедка или сито.
Изцеденият сок се поставя в стъклен или емайлиран съд и се слага в хладилник или на студено място.
Остатъците от плодовете се промиват с водата и се доизцеждат, така че да се изхвърлят само семчиците.
От получения бледочервен втори сок се отделя малко, в който се размива нишестето, а в останалата част от него се прибавя захарта и се загрява на огъня.
Щом заври, се прибавя размитото нишесте и се бърка с дървена лъжица непрекъснато, докато отново заври.
Снема се от огъня, прибавя се първият отцеден плодов сок и лимонена киселина на вкус, разтворена в малко вода, и се разбърква.
Насипва се в купички или чинийки и се поднася, след като изстине.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 порция:
35 г ягоди
25 г захар
10 г картофено нишесте
киселина
100 г вода

Начин на приготвяне:
Смачканите ягоди се поръсват със захар и след като постоят 2-3 часа, се прецежда сиропът.
Месестата част на ягодите се залива с вода и се оставя да кипне, след което сокът се прецежда.
Съединява се с разтвореното в студена вода нишесте (част от същия грамаж), кипва и при снемането от огъня се добива озахареният ягодов сироп.
Разбърква се и киселът се излива в намокрена със студена вода формичка.
Поръсва се със захар и се изстудява.
След като желира, се обръща и се поднася залят с ягодов сироп.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 порция:
100 г ябълки
20 г захар
12 г пшеничено или картофено нишесте
300 г вода

Начин на приготвяне:
Почистените и измити ябълки се режат бързо на парчета, след което се заливат с 200 г кипяща вода, в която се варят до омекване.
Прецеждат се и към отварата, която се слага на огъня, се прибавя захарта, а след това при леко бъркане се прибавя разтворената в студена вода скорбяла.
Щом заври, се сваля от огъня и се сипва в чинии.

Забележка:
Същият кисел може да се приготви, като към него се прибавят ябълки, от варенето на които е получена отвара след прекарването й през гъсто сито.
По същия начин може да се направи кисел от круши, череши, вишни, боровинки и др.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
сушени плодове по избор — кайсии, праскови, ябълки, круши и др. 150 г
захар 100 г
нишесте 60 г
вода 1 л
лимонена киселина на вкус

Начин на приготвяне:
Сушените плодове се измиват и се киснат във водата в емайлиран или стъклен съд 3—4 часа, за да набъбнат.
После се варят в същата вода на тих огън 1/4 час и се отцеждат.
Малка част от получената отвара се охлажда и в нея се размива нишестето.
В останалата отвара се поставя захарта и се слага на огъня да заври.
Прибавя се размитото нишесте постепенно и се бърка непрекъснато, за да не загори и да се получи гладка смес.
Като заври сместа, варенето продължава още няколко минути.
Към нея се прибавят сварените плодове, претрити през гъста цедка, и се снема от огъня.
Подправя се, ако е нужно, с лимонова киселина и се разбърква.
Насипва се в намокрени с вода чаши или купички, като при насипването се поставят по няколко стафиди или добре отцедени нарязани на ивички плодове от сладко, озахарени корички от портокал или лимон, нарязани ядки от орехи, бадеми, лешници или фъстъци.
Когато киселът изстине, се обръща върху чинийки и се поднася.

Време за приготвяне: 45 минути