Необходими продукти за 1 порция:
35 г сухи вишни
30 г захар
12 г пшеничено или картофено нишесте
120 г вода или плодов сок
Начин на приготвяне:
Измитите вишни се заливат с 200 г кипяща вода, в която се варят до омекване.
Прецежда се отварата им, която трябва да бъде 120 г.
В отварата се слага захарта, след това при постоянно бъркане се сипва разтвореното в студена вода нишесте, като съдът с отварата е на огъня.
Щом заври, се сваля от огъня.
Киселът се сипва в чиния; отгоре се ръси с пудра захар.
Поднася се студен.
По същия начин се работи кисел от сухи ябълки, круши, боровинки и др.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
стерилизиран компот от плодове по избор 800 г (1 буркан)
прясно мляко 400 г
захар 150 г
вода 200 г
нишесте по 10—15 г на чаша от общата течност (сироп от компота, прясно мляко и вода)
Начин на приготвяне:
Сиропът на стерилизирания компот се отцежда и се смесва с прясното мляко.
Към тази смес се прибавя захарта и се слага на огъня да заври.
Прибавя се нишестето, размито във водата, и се бърка, за да не загори.
След като заври сместа, варенето продължава още 4—5 минути.
Снема се от огъня и се насипва в чаши или в купички.
Киселът се поднася студен, гарниран с плодовете от компота.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
плодове 800 г
вода 2 л
нишесте 110 г
захар 350 г
лимонова киселина на вкус
карамфил 2 зърна
коричка канела / лимонова кора
Начин на приготвяне:
Избират се добре узрели ароматични плодове.
Неподходящи са за приготвяне на кисел плодовете от сортове с твърда месеста част, с малка захарност и липса на аромат, защото трябва дълго да се варят и дават лошокачествена и малко количество отвара.
Добре измитите плодове се нарязват на парчета, без да се обелват, и се почистват от семената.
Заливат се с водата, прибавят се зърната карамфил, канелата или лимоновата кора и се варят, докато омекнат.
Още горещи, се претриват през гъста цедка.
Малка част от получената отвара се охлажда и в нея се размива нишестето.
Към другата отвара се прибавя захарта и се поставя на огъня да заври.
Прибавя се размитото нишесте и се бърка непрекъснато с дървена лъжица, за да не загори.
Когато киселът отново заври, се прибавя лимонената киселина, разтворена в малко вода, и се снема от огъня.
Още горещ, той се насипва в чинийки или купички за десерт.
Поднася се изстуден.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
дръжки от ревен 300 г
вода 500 г
захар 100 г
нишесте 3 лъжици
Начин на приготвяне:
Листните дръжки се обелват и се нарязват на малки парченца, които предварително се държат 15 минути в хладка вода.
От водата и захарта се приготвя сироп и в него ревенът се вари около 15 минути.
Сварените дръжки се претриват през сито и заедно със сиропа се поставят наново да заврат.
В рядкото пюре от ревена се прибавя нишестето, размито в малко студена вода.
Киселът се поднася охладен.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
портокали / лимони 400 г
захар 300 г
вода 1,300 г
нишесте 150 г
органична боя за оцветяване
Начин на приготвяне:
Кората на измитите портокали или лимони се остъргва леко, така че да се вземе само най-горната оцветена част и се кипва във водата.
Отварата се прецежда през тензухена кърпа или гъста цедка.
От прецедената отвара се отделя малко, охлажда се и с нея се размива нишестето.
Към останалата отвара се прибавя захарта и се поставя на огъня да заври.
Прибавя се размитото нишесте и се бърка, докато наново заври.
Сгъстената смес се оцветява с жълта или с оранжева органична боя, размита с вода, като се капва само 2—3 капки.
Сместа се снема от огъня и към нея се прибавя изцеленият портокалов или лимонов сок и се разбърква.
Насипва се в чаши или в чинийки и се поднася, след като изстине.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
