Необходими продукти:
500 г брашно
5 яйца
1 к.ч. пепелява вода
7 г сол (1 ч.л.)
250 г масло (олио)
100 г пудра захар
сладко от череши / вишни
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и се прави кладенче.
Слага се в средата сол.
Яйцата се разбъркват и се прибавя пепелявата вода.
Бие се.
С получената течност се замесва тестото, от което се прави дебела кора.
Режат се различни по големина кръгове.
Редят се 3 различни по големина кръга един върху друг, които се лепят с белтък.
Пържат се в горещо масло, като постоянно се клатушкат в тигана, за да може розите да се покрият с горещото масло.
Като се зачервят, се обръщат.
Опържени, се посипват с пудра захар.
Гарнират се със сладко – по една черешка или вишна.
Забележка:
Пепелявата вода се получава, като се залее дървената пепел с кипяща вода.
Оставя се да се утаи.
С нея тестата стават пухкави и крехки.
По същия начин се приготовляват мафиши.
От източената кора се режат ленти, които се сгъват или преплитат най-различно: във вид на панделка, плитка, на кръг и др.
Пържат се в гореща мазнина.
Поднасят се пържени с пудра захар, в която има ванилия.
Сервират се с фин мармалад или с малинов сироп.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
кадаиф 0.500 кг
орехови ядки 200 гр. (1 чаена чаша)
прясно масло 125 гр. (1 пакетче)
прясно мляко 1 л (5 чаени чаши)
захар 1 кг (5 чаени чаши)
ванилия 2 праха
Начин на приготвяне:
Половината кадаиф се нарежда в намазана с масло тавичка и се поръсва със счуканите орехови ядки.
Отгоре се слага останалият кадаиф и се покрива с парченца от маслото.
Пече се в слаба фурна до порозовяване.
Млякото се сварява със захарта, сваля се от огъня, ароматизира се с ванилията и се изсипва върху изпеченият кадаиф.
Тавата се захлупва.
На другия ден кадаифът се обръща в подходящ съд.
Поднася се нарязан на квадрати.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
50 г кадаиф
25 г масло
80 г захар
50 г каймак
канела на прах
100 г вода
Начин на приготвяне:
Кадаифът се разделя на две, като всяка половина се пече отделно в тава с масло.
Всяка половинка се залива с хладък сироп.
Върху първия кадаиф се слага голям пласт каймак, отгоре се похлупва с втория, напоен със сироп.
Така нареденият кадаиф се реже като баклава и отгоре се залива с една част от сиропа, който вече не е горещ, но малко посгъстен.
При поднасяне кадаифът се ръси с канела.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
кадаиф 250 г
прясно масло 125 г
За сиропа:
захар 500 г
вода 1/2 л
малини 100 г
За гарниране:
малини 500 г
пудра захар 100 г
Начин на приготвяне:
Кадаифът се разстила в тава, намазана с масло на по-тънък пласт.
Върху него се нарежда маслото, нарязано на малки парченца.
Пече се в умерена фурна, докато получи златист цвят.
Изпеченият кадаиф се оставя да изстине и се залива с горещия сироп, приготвен от захарта, водата и 100 г малини за аромат.
Поднася се, след като изстине, гарниран с пресни малини, поръсени с пудрата захар.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 пакет кадаиф – сарма
масло 125 гр. (1 пакетче)
орехови ядки 200 гр. (1 чаена чаша)
за сиропа:
захар 1 кг (5 чаени чаши)
вода 1 л (5 чаени чаши)
Начин на приготвяне:
Кадаифът се нарежда в тавичка, като върху всяка сарма се поставят едро счукани орехови ядки, и се запича до порозовяване, след което се залива с предварително приготвения сироп от захарта и водата, в който се прибавя и маслото.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
