Необходими продукти:
праскови, кайсии или сливи 1 кг
вода 300 г
захар 250 г
желатин 20 г
коняк 30 г
белтъци 3
захар за белтъците 150 г
Начин на приготвяне:
Плодовете се почистват от костилките и се нарязват на половинки или четвъртинки.
Заливат се с вода и се варят, докато напълно омекнат.
Претриват се през цедка.
Към полученото топло пюре се поставят захарта, конякът и предварително разтвореният в гореща вода желатин.
Сместа се разбърква добре и се оставя да поизстине.
След това се прибавят белтъците, разбити със захарта на твърд сняг, и се разбърква леко.
Насипва се в чаши или купички и се оставя на студено да се стегне.
Желето може да се приготви с пюре и от други плодове — ябълки, круши, дюли и др.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
прясно мляко 1 л
захар за млякото на вкус
ягодов сироп 1 чаша
желатин 20 г
пресни ягоди 500 г
захар за ягодите 100 г
Начин на приготвяне:
Към свареното изстинало прясно мляко се прибавят ягодовият сироп, захар на вкус и предварително разтвореният в гореща вода желатин.
Сместа се разбива добре.
Ягодите се измиват и се отцеждат от водата върху кърпа.
Овалват се в захар и се разпределят в купички за компот.
Върху тях се налива желатинизираното плодово мляко и се оставят на студено, за да се стегне желето.
Вместо ягодов сироп може да се сложи прясно изцеден ягодов сок.
Желето може да се приготви и със сок или сироп от вишни, малини, касис, череши, грозде, портокали и др.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
на 4 ч. ч. сок от малини по 1 кг захар и 1 ч.л. лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Малините се оставят да престоят 24 часа, след което се смачкват.
Отделеният от тях сок се прецежда през тензух и се кипва заедно със захарта.
Прибавя се лимонената киселина.
Сокът се вари няколко минути, като пяната се обира с лъжица, и се налива горещ в буркани, под които е подложена мокра кърпа, за да не се пукнат.
Желето не се реже, а се влачи.
Подходящо е за пълнене на торти, палачинки и за гарниране на плодови салати и кремове.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
лимон 1
кисело мляко 500 г
желатин 12 г
захар 50 г
Начин на приготвяне:
Киселото мляко се разбива на гладък крем със захарта, лимоновия сок и ситно настъргана лимонова кора.
Прибавя се желатинът, разтворен в малко топла вода на водна баня.
Сместа се разбърква, разсипва се в чашки или панички и се оставя на студено да желира.
Желето е особено приятно през горещите летни дни.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
стерилизиран компот 1 буркан
желатин 6 г
сок от 1/2 лимон
сметана 1/2 бурканче
пудра захар 2 лъжици
Начин на приготвяне:
Компотът от череши се изсипва върху цедка, за да се изцеди добре сокът.
Отцедените череши се разпределят в стъклени купички, а към 250 г от отцедения сок се прибавят лимоновият сок, желатинът, предварително разтворен в малко вода на водна баня, и се изсипва върху черешите.
Купичките се поставят на студено място, за да желира сокът.
Отгоре се гарнират с разбитата на крем сметана с пудра захар.
Ако няма желатин, сокът се сгъстява с 25 г нишесте.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
